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) r. R u7 C* m. y! a; G9 W材 料% f9 g( w3 m3 B9 E5 Q0 w1 P
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 www2.tvboxnow.com' ] }7 o. ~* p- Q7 s; h# S/ }- a
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雞 皮 水 料
, O5 u; I% _, j5 a: ?4 ?. ^' hwww2.tvboxnow.com蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ o$ o; K: ]0 X+ n" Q# S) w
; B; ?7 k' M0 \& B& ztvb now,tvbnow,bttvb滷 水 料
; J; v; Q1 Q* R6 k; `2 i2 B# ^- ttvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
* b5 R9 }7 h4 l, Q8 P% d& Ktvb now,tvbnow,bttvb 做 法www2.tvboxnow.com. }6 T& Z5 ] W9 w: A
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 www2.tvboxnow.com/ e2 F+ p6 R- k' G, E. }8 _
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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2 O4 f+ a( t6 @4 e) x6 owww2.tvboxnow.com3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 r: B. H- s: o
4 S. ` I3 ?! v/ |# e3 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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