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8 z5 v7 ^# `7 ^) Y3 F! j, M% Ewww2.tvboxnow.com材 料tvb now,tvbnow,bttvb" { `$ s# t+ Z. d7 G
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb; t6 w7 t; j" S- c! v: R! W
$ v% B/ b7 e9 l: q: G雞 皮 水 料www2.tvboxnow.com' E9 n4 l, q' W9 d4 P
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 ?2 P8 L n- _* k3 W0 \7 V
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滷 水 料
& J, [( w! I- k2 h# V- _- j7 Q& Kwww2.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 www2.tvboxnow.com" w. ^6 l w# `; ]5 K
做 法! u5 u/ A- U" v1 V
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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4 J6 U1 _) [! S8 [) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 7 U. [+ e. t% L& i* q
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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2 Z' {( g* A0 h; g8 s' b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇: m. y7 }$ `1 K( L/ o- a* P
" ^% F; I. `0 s% u5 V: [3 b5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士
, [9 Q5 t" o) ^, W( A! Fwww2.tvboxnow.com焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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