返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 尖沙嘴美食|意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

「我們想盡量保持傳統,所以從意大利帶來不同的產品,例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等,希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo,主廚來自拿坡里,曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳,食物質素有保證。
% X4 N. A/ M0 Y# k& }6 o# ]+ Q% i
3 W% H8 s3 G+ {9 ]% lDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作,為餐廳奪得米芝蓮一星,1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後,同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利,往美國、澳洲及多個東南亞國家發展,「我會嚴選意大利食材,希望帶來一系列意大利傳統家庭菜,讓食客體驗最地道的意大利口味。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# E  N: E, x

; L; a& E  e# u5 [5 B  ewww2.tvboxnow.com「薄餅從酸麵種製作,當我們開業起就開始自家培植,每次製作薄餅時,都會混合新鮮及舊麵糰,發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種,待酸麵種成熟後,可用作天然酵母,再製作薄餅。薄餅厚薄適中,入口煙韌,餡料就帶點創作元素,情人眼裏出肉肉Pizza($188)加入五種火腿及水牛芝士,鹹香肉感,跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。公仔箱論壇6 b; s6 ]& \/ y- J1 R. \0 J' M$ B
公仔箱論壇5 N/ V4 P, ~+ U  [  J( |  e
意大利粉同樣自家製,特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉,吸水性高,充滿小麥香。經典卡邦尼意粉($158),先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香,再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁,最後加入意粉,吃起來香濃彈牙,鹹香味重。特別推薦自製牛角包($23),同樣每日新鮮製作,外層酥脆,層次分明,牛油味特別濃郁,搭配醃漬吞拿魚($42),則多了份鮮味。www2.tvboxnow.com( z" R0 h/ U6 {* e+ V
採訪、攝影:《飲食男女》www2.tvboxnow.com, G: y5 g2 N* u9 S
Da Filippo
' a! Y2 Q- X# L0 w1 ftvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
+ @* b1 u( J& Lwww2.tvboxnow.com電話:2117 19845 {9 o; B4 M3 ?$ N, l
營業時間:星期一至五8am-10pm,星期六至日11am-10pm
" X+ }: s0 C6 C/ Q2 c) [+ u; H0 B9 A4 u  g1 f& c0 k

6 [8 M* X5 }2 u  j0 G0 Kwww2.tvboxnow.com
: a; Z8 J1 z9 h
- L3 O; O' H# A; b

3 [- n$ b/ n: ]2 _4 h! swww2.tvboxnow.com

& p+ O# k) O3 h: r% T: N公仔箱論壇
! W& o. O* m+ x. D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& ]1 c+ m& V2 z
tvb now,tvbnow,bttvb2 X. S7 ]- [9 J& l9 r0 x  [

/ ]! g! H2 Z6 [1 D
% n5 A0 b- b* |  u& |tvb now,tvbnow,bttvb

8 P; c* ^6 {  o& K0 {% s7 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 n* `: n( S- F# C! D3 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 y6 D: O  o, _: d; {1 [0 Z, u

+ A. a1 O( O) _
- D0 z. N1 ~& v! k& ]' X

8 Z* M) s0 g4 @: l1 w$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

/ x7 n  x  N\" g* m3 J5 d! q7 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 M4 c1 D) `  [8 D. J0 b0 ], k' K
tvb now,tvbnow,bttvb; F% Z\" w+ A5 M- E& P4 {

* X1 m( ?. t1 A6 z公仔箱論壇
返回列表