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- i/ v) ~$ v9 g$ }www2.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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" ?: t. C+ j7 o& J6 K公仔箱論壇烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb. J6 _: w* _6 u* a, ~: r8 A
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材料：
2 e( f. l2 F& g! ~, D8 z5 o$ Q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' G* A* a, f# W
豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb- K+ D0 U8 F5 J6 Y ?. ^; k
鮮蝦仁(200克)、
, e- |) x9 K! M, h3 g: d水發香菇(1朵)
: R3 n2 b2 t R$ B/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ }% A+ f) m* t* T6 m
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腌料：www2.tvboxnow.com9 S& c' z. q- t4 w, _
海天海鮮醬油(1湯匙)、
! y* J- r |& t/ L公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 e" W: }# t P$ Y# N" b
雞粉(1/3湯匙)、. L6 G0 m! s6 k& e @7 j
白糖(1/4湯匙)、
# c2 L: d7 g( L! I& Y香油(1/3湯匙)、
5 `1 C9 Y' L% N/ x公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
9 m0 V$ s6 `* p) L8 M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、www2.tvboxnow.com4 a. v0 a8 W% b$ Q; N6 |" X
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 ?% R; E, k8 z/ e1 h
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; Q/ c9 x$ {' m K" n* M) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]" x" r0 r0 J) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 i9 X# v: N$ N
油(1碗)、公仔箱論壇$ B# c _9 p& Y$ P2 N f( @% \+ \
生粉(1杯)
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煮法：
% c* L$ S, }8 U3 c6 [) j3 C1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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$ u8 K q# n6 D( mtvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。! H) x2 I9 k0 Y
8 R$ {. [4 h4 Zwww2.tvboxnow.com4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。www2.tvboxnow.com9 S) Z4 s+ |; ]+ q6 n# {6 ]4 l
8 ]5 x% ^1 ]9 u* Z6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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