 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
0 A) R6 _ T* m: t) Jwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 {' u- ], l
调味料：9 J2 R# e4 V0 h$ Z/ ^% a% {
油：3汤匙! P/ @( w3 H/ k* r e
料酒：2汤匙* f3 T3 q( B, R; Y# c
淀粉：1汤匙公仔箱論壇( O, V! Y" r% I: l T* ?5 ?
盐：适量
9 i( R' N8 c7 L, f+ e. _% r
4 e+ H5 G/ Z9 p1 P- D9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www2.tvboxnow.com" H S/ g% S1 \8 T
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；www2.tvboxnow.com7 E7 d+ J7 \; @0 g& ~
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇) Q. E* b3 |( z
3. 姜和大蒜切成末；
9 l- [" ^% w' N9 @2 s公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
. z4 G* V1 H4 {& D3 A( x 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
+ T( T' Z# F. p; O/ W& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
5 P& q, H6 B2 n5 V' i 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。' W1 Y8 J2 G+ e5 V8 R
$ e. c! V! H& U
www2.tvboxnow.com& k+ [) B7 ~! T, D/ A
www2.tvboxnow.com6 X- i1 G' S$ y1 `7 D
●靓汤心水
" J7 E- Y' t: G" \4 u, y1 k公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。# q& [& Q6 V: Q/ \0 y3 B' B, R
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
