新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。
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1.屏山傳統盆菜
! |& J- }2 @" V地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下
3 u: E4 m, Y% b+ X' v6 S& n0 ^+ V公仔箱論壇電話：2617 8000, j3 e# d3 j$ W; Q0 G4 _
營業時間：星期一至日 11:30am-8pm
5 l6 Q5 G$ [+ e$ |' r" n3 J備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。6 O9 F! a, [" O
/ j7 m* _: p; A3 V由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。www2.tvboxnow.com4 u2 T- ^& E' L
3 b( W3 ?# ^5 K9 R/ }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。0 @. y: O4 q' ]: {# m
0 g/ x6 }3 z% I5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。0 f9 L: v* g3 T- S0 `7 U
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2. 輝記盆菜www2.tvboxnow.com, X0 v; X9 ]8 K* z* a/ {
地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖! C6 z: X* a# S! y! k+ l
電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509公仔箱論壇/ h2 Y1 [! r% w- K! L* P
營業時間：9:30am-6:30pm
+ c, N# B7 i8 Y: E1 E! j備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。2 Q! T* s$ A: O/ K/ m
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年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 B" W: ?0 E% w: ^- H
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吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。tvb now,tvbnow,bttvb( x0 t8 N. Z, k8 b9 {
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早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。9 F' X1 p; `% J+ ?' L" n
) B. u8 B- D; d5 ?! Mtvb now,tvbnow,bttvb雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。tvb now,tvbnow,bttvb% r# G. M$ T1 _/ O) S9 N% t% G
& S8 J9 e+ {6 u7 C) }tvb now,tvbnow,bttvb3.忠誠盆菜
/ ~% D: ?* z4 Y3 p* p* X地址：新界大埔大尾篤村36B地下1 w; e8 x. o% D- q$ q, g3 R
電話：2662 6162 / 2662 6161
; U, Z$ f5 |3 w/ g. }& A& V: q% Qwww2.tvboxnow.com營業時間：10am-10pm
; M# b" I6 h3 I6 rwww2.tvboxnow.com備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。tvb now,tvbnow,bttvb; i9 z% Y4 O, w" A6 u' U
3 T, y0 ?* i, Z" S' y6 O3 e年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。9 j; Y3 p8 Q- u) u
+ {/ Z9 y& p% e6 p- ]' h由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。公仔箱論壇: t" d$ ?1 U: Q3 w U9 r
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最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。公仔箱論壇* [2 S/ U( m- T o
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4.喜臨門盆菜tvb now,tvbnow,bttvb% j# |) W# a: M0 `2 g
地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
* P* Q( n3 y% Q7 _1 \0 E公仔箱論壇電話：2468 0099 / 9735 9993. Y6 X; |- a: D
備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。公仔箱論壇5 ?' x c6 V' [( t- P. Z* c
. P" N- x/ A7 v: Z% F* L/ x0 O公仔箱論壇送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。公仔箱論壇# {/ k) c8 S) q2 I& s1 z
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2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。www2.tvboxnow.com) R5 E: r( p- W' @% ^% L& k% E
" ]* T* S, G& S4 @% x6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。www2.tvboxnow.com4 ?& a) p c" `7 u
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5.杜記茶餐廳
0 |# f) \1 o V0 F V8 V: j地址：上水新健街15號號地下
, V0 [2 y: i4 n; w% b營業時間：7am-5pm
1 H6 B s8 U( t! P' q( n$ H4 ]5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2671 1468www2.tvboxnow.com9 R, a8 ]% _7 r7 r0 A2 H6 E
價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。www2.tvboxnow.com- E# Y" c; M" o; i& V8 H. S5 c
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看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。
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3 a* ^1 s* P. l0 Y公仔箱論壇其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。
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& f7 [" f& B# a5 w; B* N' o6 Twww2.tvboxnow.com6. 盛記麵家tvb now,tvbnow,bttvb& ?- H V5 ~' q( u- [& b
地址：沙田瀝源熟食中心5號舖
/ o$ u. W( a4 A; X9 N. ~/ c6 s3 R公仔箱論壇電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)
1 w6 \! ]/ w$ Q( ?( w9 t7 _tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6am-4pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! h8 J/ y3 `! |" Y& f3 C0 Y: {
備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。
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! X0 K6 v" y, r2 J0 B! Jtvb now,tvbnow,bttvb沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。
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0 n ~" ?5 _! u' s主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 ^9 `3 v( ]$ \
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7.囍哥盆菜
1 B+ X6 S2 j" V Z2 vtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗元州街26號地下公仔箱論壇3 D, I7 A7 L4 O8 v" `7 k
電話：9611 3393 (WhatsApp)1 z$ {* |7 }+ F6 b4 b
備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# h& ?( p# p+ N) C% |
* O& \8 v8 Y$ l8 ~8 uwww2.tvboxnow.com傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。
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. l1 J& b/ Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。
/ ^! M1 F/ w [% Pwww2.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》6 `0 q9 I7 p! | S& N; I0 U
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發表於 2021-1-30 07:16 PM
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