 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：: a" u3 L' f' q( [' `
盐：1汤匙
1 K. h( [: M- {/ `7 A5 P% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- p# S; N6 r# a% p5 G
白胡椒粉：1/3汤匙
- c' z( x l- o! ~3 i* f$ F. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量
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做法：
- e9 I7 b" O# b& `5 J2 d; [$ H& v公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2 v5 o: h1 k& J F! Dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇5 u4 }2 y5 q0 U. D, Z* x
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
, E2 `# ~" z( a8 \% r6 g! k9 v 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
; y4 k. u( j- n6 M8 ftvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
) @1 P. D1 l- c' D2 V 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
9 B& `. `# A, v; {2 I8 {www2.tvboxnow.com 补虚养身，预防骨质疏松。
- F: X; W# l2 w, `" N5 p) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: V B" A. @, q, f( t4 I% O
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' V. z" L/ |/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。) E6 f0 q! T% T5 j
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
V$ k: K( _6 S8 X2 S6 r- r, Q, R" H5 @0 A" k 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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