紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
P; m0 C8 g7 C+ p* H) A& A% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 A- t) ~/ ?4 F# }
9 ^" `' O) M. o5 J, D$ ^) u$ | 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- X0 q" ~4 l# c: fwww2.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 @0 q0 C. k& S% @tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇+ h- j, N5 B# a- q* O9 ~
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
- e& t! D- i2 Q( l# [ 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 Q( X: k$ g, m4 l0 W3 |/ ]
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
( o' r7 i c8 y$ X/ @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
! r4 x H2 N9 ^4 \* L g* V. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。) ?7 E# B7 m& c, I2 \% A
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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' p' J3 p% u& J* ltvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇1 D L" p8 w& _. `2 T" ^
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb: @; L& k. ]9 y
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb: I. r4 D0 t. J' m3 A
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/ s1 A# q$ V! e公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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