年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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3 p2 s' ] n! k2 y5 {0 _ mwww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)公仔箱論壇! o8 x3 u, a3 T
: s" U( l! i0 a; \. S公仔箱論壇 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# a3 u: @* L& W
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)www2.tvboxnow.com- @4 H) R% T+ L4 V7 V/ [( @& r6 G
工具：锡纸(1张). q7 e0 Y2 E7 \! T
做法：5 F5 o( Z' a" |7 `" `
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
O) g2 v9 ?7 |4 v, O, C$ [8 f$ @: N 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
7 j$ {* {* B4 ^4 ~ 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb. v! j/ i( [% H( V. h
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
' [: c2 D/ G4 }: C) N& P! Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
3 |8 w" }& q7 l! L' J; x" X+ mtvb now,tvbnow,bttvb 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！www2.tvboxnow.com ^0 u. ?9 z5 D' A4 {! A
+ D6 B/ L: ^7 A _ e, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：# C/ @+ q/ l/ X( a {! M
) J. y2 ]; V# T公仔箱論壇 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。www2.tvboxnow.com0 _# {: g, s9 }$ y6 i: ~ Z; `3 v
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇& W }7 c/ A1 x$ U9 a
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
/ e3 C$ ^5 n. K公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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