本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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$ Q$ |3 s7 q( Y, J3 E" g公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
7 T9 Q) w! [: k u2 Z接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。. d+ O u+ Q0 D+ H* I+ h# f# W
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
! e. _: u4 m' U7 h陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。. t8 m6 w9 E& V$ n9 `0 m/ L
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 A# L: u2 N4 \ Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
) i( a3 O \/ L: iwww2.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。/ u/ N+ c; R6 ?
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
: D# f" |4 V/ B: l3 ltvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
3 M- z* ?( B: \: ~+ Vtvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
0 d7 a! b0 {' @0 i* A▶韭菜（辛味‧溫性）
+ B( w: M0 W* Y' r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
* Z2 q: x% m5 |% z! r- \www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ M% G0 f+ y0 G% l: Z$ y
滿滿的韭菜湯
y4 v6 X: p! K( H8 o9 S6 _0 g材料（2人份）
2 C7 Z+ s, q' D9 h! I! W6 _tvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& z# J/ U6 s! m6 |/ J
・ 韭菜…1/2把; ^: t4 |' q# M1 s+ G3 O5 K. o
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb+ p, o: e) z, [, K- ~' ]
A料理酒…1小匙( ?$ L) f) |: C. x
A豆瓣醬…1小匙
3 t: w0 W" e7 F) Z% r9 G) Iwww2.tvboxnow.comA味噌…1小匙/ k {7 K. \$ T
A味醂…1小匙
( J6 T; \! o5 C5 b3 Ltvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許
; j/ ? r. F( Y# A& h5 ctvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙# U$ N1 B$ `# [5 | y0 G
・ 水…250mL
7 X7 N' c1 a1 [! N・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" g W: G8 c$ {8 J# q' J0 p- o
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! e) _9 e5 q$ q- t$ X$ u: i7 Z
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5 N0 h5 k6 ^. P. c, z8 m
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
. U8 N; R6 f2 Ttvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇- h! E- y H9 t" F- Y. [& k+ i7 |" e
arrange point
& }" E8 X o6 M* g4 p0 |1 M0 b9 P○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www2.tvboxnow.com. W7 R! v- M. A
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& `9 _0 }+ W3 w/ v( c# u6 |
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等www2.tvboxnow.com, I2 f' C; W1 p+ Q
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
1 [7 d/ {! r( I* L+ M疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇) N9 x% l( P2 ^7 }2 B- {+ F
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# o- T; T" k0 \
▶生薑（辛味‧溫性）
* d; q: T1 x: [3 A公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇9 P# y$ S( W" f
) j6 o+ e# M( j% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
3 y* ?/ C4 J, i) C) S( w材料（1人份）( I$ ~8 O4 a" @
蘋果…1/2個www2.tvboxnow.com. m/ t9 D) C: z4 h
生薑…5g- Y! d O9 h! F0 v5 U$ y) u
柚子皮…少許
- w( Z1 O! r3 |1 J; ]公仔箱論壇柚子汁…1小匙
( c" H+ F$ o6 \" n0 U0 u% U5 vtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許
0 g3 j0 ^5 j8 u' { j0 ?7 y7 iwww2.tvboxnow.com水…20mLwww2.tvboxnow.com6 y7 e! @: n T& Q. p
蜂蜜…1小匙! l0 g4 N$ ^5 q& K) y
作法公仔箱論壇$ ^7 o. M/ ^) O1 Q
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
8 y) P& {; Y; T❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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