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7 {1 z" y9 S3 v3 T& X4 U* ~www2.tvboxnow.com 调味料：: Q8 j+ n+ v7 @! J
白胡椒粉：1/3
: U( i! i% J% E9 v公仔箱論壇 生抽：3汤匙公仔箱論壇0 k: }( a1 e( |! x. J) l
淀粉：1汤匙
5 u8 W( \* Y( p% ? 料酒：大半汤匙
5 g! b7 _( e2 T. L! } 盐：适量公仔箱論壇, X, L E$ O. @" A |
, j6 ~1 z! D* W$ t7 `/ @1 L- |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
% T, V7 A3 S$ O' _3 Z2 N: U公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
% `$ |9 h, p! l$ o+ B. Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
" j7 D! l/ u0 l0 ]2 w/ ~; }公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
; B8 _( H" W- }4 Swww2.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j Y: z V j- @8 X
; w3 e* v+ ?' ?公仔箱論壇 功效：
% E8 E8 i* K, L) m7 ]www2.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。www2.tvboxnow.com2 A0 k; J; S! Y- A" r: n% v
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" _2 m3 g- {4 ~- B: E 丰腴鲜美各式肉丸www2.tvboxnow.com; |8 O$ N, K* H D+ w8 [0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& N7 Z5 I1 [" q0 F3 a1 i
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
' u5 o3 f2 f1 P. ^+ H: jtvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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& p# V0 a; u+ e! \! u# b1 H4 Awww2.tvboxnow.com ●靓汤心水
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( P3 G0 U1 F% E: S! N0 @* U6 | 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
' C" a: O2 E4 R 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb% X: I% m% V4 e- a& c9 v& |4 ]
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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