茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 d3 z) R7 L! o6 e) h2 g
烹制材料(三人份)1 A+ }% A$ Z6 b+ s2 X6 i$ F" Q
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)6 B3 F& p2 Z8 X: l4 k. {
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 ?, }+ T y. x! ?& n% p
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com6 p! I3 }" a- {+ X; }# c1 _$ H
做法：
: [% h" T3 p# c0 o 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
8 e" U0 T' t( F! m$ qtvb now,tvbnow,bttvb 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
- v! J' v! A4 H1 e- p 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 www2.tvboxnow.com& j" y, b( {) H2 k
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
- H, }! r" B$ l. w$ w* J2 C4 t6 Y 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
A+ b% f, v9 t/ J$ c- |# T) v7 l2 K公仔箱論壇 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
8 h4 n6 S7 _1 D Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, p! c& ]% s O6 `! R4 K) V
|
發表於 2009-1-4 11:02 AM
| 