 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
' M( j- w' W: |+ \- W' K) y3 i: A
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 h% m0 t: m8 L$ P5 E( Z
8 F5 ?/ \2 d) `2 X" g7 A0 J" Mwww2.tvboxnow.com 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
$ }$ j4 N7 m |3 g9 r8 s( Y( {公仔箱論壇 ! }+ ?7 b. R. q) y: w; o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 E- O l2 k6 g
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
: ^. e" u6 i1 D$ k. } 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
) {! ~% m$ L4 @# ~6 Z* p o, P 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
( b! ?! V1 @4 z2 M+ o y& Dwww2.tvboxnow.com 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。公仔箱論壇: t% K4 c# Z2 `8 g! f
" T; j+ Z; C3 m1 j 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& K1 q# r- @6 h
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
- p7 Q1 ^' T; Y* S% [( k; ?2 c: J8 \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( H& R' b. K& [# u' h; o
●靓汤心水www2.tvboxnow.com$ a; K6 s, m) c% g9 l
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
$ i' t6 |7 j6 g) ~7 r& w) r) p. wwww2.tvboxnow.com 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。5 m0 } m2 L8 a9 H3 P
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。公仔箱論壇. f, z& v6 A7 ?% ]0 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 Q. {2 k' s7 c( Z4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% r4 `& q3 N9 U7 u; ^0 F
n4 p+ m* J' _4 G 腊鸭肶
( \' \, }+ I& y/ e& C! Wwww2.tvboxnow.com ——腊鸭中的精华公仔箱論壇5 E c o Z4 T$ c# O
o( i m" D$ c. ^& P 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
: c- W2 {! k+ p% }" I 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
