生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
: D# w. e5 _+ ~8 ?4 Z3 q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。www2.tvboxnow.com# w! A0 M3 T3 `! Z1 M* C
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自磨米漿製美點www2.tvboxnow.com9 [+ ^. x' g* p8 J) L+ D& |
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！4 J2 y+ _5 L1 i) R! D$ o
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款式數十年不變
/ }- F7 H1 s4 ?6 S; d( a鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
5 @* ] [& E7 Y* }; `/ ?% S3 N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# H6 @: U8 Z' R* _" o* b
新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb4 s( l$ l+ ]+ _! u/ g) N; e
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb0 R- j( E n% s9 H' H" [
1 l0 V) e7 X% ]1 e' K6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
: c2 U f+ E: D+ z咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇* v0 m5 \/ \0 y7 w0 J
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
: w! D( ~5 o0 B. I- `/ F; S3 H# wtvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* m0 N0 I/ j3 |; L
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
6 `( r+ T3 \/ l0 a5 y$ {* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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/ }+ c$ c9 H: I6 G- n' X7 p1 hwww2.tvboxnow.com椰汁芋頭糕 $9/b
4 g6 O, w6 K P& g, a- gtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。' ^/ _! E+ m+ s8 |8 G% B
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雞屎藤$2/a公仔箱論壇$ u4 n% I x8 U. M) f
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇7 c0 _8 ?: r& R+ Z& }; y) B- H+ U
2 I: Z& r# y( d$ p* \% w公仔箱論壇艾草餅$3/a8 c( F# I U" H& a, Y4 N0 q
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
9 w8 K* h( x3 Z# p% c8 n+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f8 w$ o& K! t6 D- h p1 o4 t5 I及第粥 $12/粉果 $2.5/a
/ @9 \1 d1 ]# E7 C( n公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。9 Q! p6 F! G& B* X9 F& E$ y9 ~( l
; l0 q1 }7 w+ l6 n: u( Ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇( @6 l- H ]/ D$ R' U
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。( X/ m6 l- f1 N) e7 Z' g1 c) i
% L1 k8 o9 Y/ ^9 |3 N6 S' i千層糕 $2.5/a
3 ]( a1 o$ y& e# P$ ` F: dtvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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C& S/ \- B& \4 ?+ B" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a) N8 I; L3 D; S% I* I5 k
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇( E% y4 u9 [; n( k; @$ C
, E5 B" i O* t+ A" X缽仔糕 $1/a
8 s7 e0 p! _8 m8 J! ntvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb. w: ]# R4 n: {9 H" A, k' Y
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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