香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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( S; w# V8 E$ Q( M: ~: utvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
* l( \4 l' r: Owww2.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。www2.tvboxnow.com4 ~3 y7 Q6 b1 t
' H- u5 l. C; x0 I* |1 q6 Nwww2.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5 Z3 W& z+ J: Q3 |6 f5 [
% ^. X, z9 Q( s" I3 G( Q日賣過百磅 人龍早晚都有
* j$ m$ a- X; @; _' I公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
$ W, h% b+ K' o* h- g公仔箱論壇採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d `$ O. I# \ e2 _1 z
攝影：關永浩
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- ]$ [1 I" h3 x; O1 cwww2.tvboxnow.com冠環球
6 q$ c) U) _; F地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb" {9 B, @! s+ v
電話：2944 6208
4 N$ }% |8 Q% k, V5 U2 F3 E9 t營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇7 L( e F2 o0 t2 M
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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% L! T: ?8 S" q2 i. h4 }& @人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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" c5 s* s4 i6 ^/ V* x) u" Etvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。8 }; Z! F1 e6 H+ w7 b: Y
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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發表於 2021-4-24 07:45 PM
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