香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇 b, l0 R p4 g$ k: [/ R9 m
6 y# [9 R# X6 z F* R0 owww2.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
9 l" U4 w$ A: n2 k5 B) P: c+ b# }$ Ltvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。# Y% _" z O7 M$ f
/ |9 }: N9 j' g3 ^2 d5 R& h) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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( K/ y6 `" R. T8 i0 Qwww2.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
3 {. d. q5 x! }; c) P2 qtvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。' R$ Q3 g( } G% v4 {! m
採訪：范名雅
. G) ]" J" ]( Q: X+ Z攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! Z* t' N! E- b2 B
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冠環球公仔箱論壇" E7 W5 l+ ?& K1 O/ Y6 _
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb, v- k' ~ r, K5 d( B& `
電話：2944 62086 V0 y& u/ n; `. r0 t+ I6 q& S! ~
營業時間：10am-10:30pmwww2.tvboxnow.com+ G8 M" S/ T I$ ?' U
人均消費：$50以下公仔箱論壇% @- Y9 [6 }+ F4 t
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3 f6 r q' b2 v2 Y$ `% C- S公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。- r; B0 W: A: H4 |. N' }8 S9 T2 L0 `
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9 B0 _- o2 I; f5 }4 R6 ^2 a' W/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ M6 K' _$ D G4 s9 c6 x
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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8 h/ K7 z/ p; E8 k5 f8 h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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