「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」
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5 q5 O1 t( U F: z+ K7 ]9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。公仔箱論壇/ U! f5 S/ y+ Z; M8 ~
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「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」www2.tvboxnow.com- a" w K( i$ _! A% ]5 I0 ?; P+ `( f1 p4 {
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西·酒檔 SAI Liquor
1 g4 q. L0 A$ C1 V1 s3 v6 N f! v# Y- ltvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）tvb now,tvbnow,bttvb- J. B5 M. w7 V; n: r& K5 f
電話：2838 2028
5 \( V2 B2 J0 A" {# H' b營業時間：1pm-10am
) D) R2 q- m4 ]& p註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398www2.tvboxnow.com/ @3 o" `8 r) M6 j; D3 U1 H$ c
Wilson Kwok
1 e, Q# K) d" R+ Z公仔箱論壇旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。) W/ d1 j4 D# v" h# P- t. K2 C$ W% _
採訪：關廣恩
2 e( t6 B8 L4 a9 r8 v% ]$ Z攝影：關永浩(部份為網上圖片)) f; x. A8 r# }0 o: ]& l- k( R
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發表於 2021-5-16 08:00 PM
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