不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 P% W& Y6 n+ a: B% p
- G9 J2 f) q, O6 Z( D: ?tvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦# g7 S5 s' k2 [% n9 s; W
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
- |' m' ]7 N. p5 C# D2 \# F公仔箱論壇
0 A! I+ I+ p2 C1 J香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
5 H0 q6 Q( B/ J4 r4 d! \* D, a3 x2 z/ o) j
天然氣電動窰爐烤烘www2.tvboxnow.com8 H$ h0 Y2 D: ~$ j/ h9 n, A; R" G K
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。www2.tvboxnow.com/ l0 k2 C% ?# [9 ]7 k" a: q
) {% o; Q; E: V [. Swww2.tvboxnow.com雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
2 u; _0 [. b: c9 dwww2.tvboxnow.com7 l, w B: S7 P2 k4 O& @* N6 q7 H
採訪、攝影：《飲食男女》
# m$ G& n! V. |8 e: i3 XCHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ I' Y- k* c( c( J
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
6 E9 ^! ^: m2 F: g電話：5239 9220www2.tvboxnow.com/ n( w2 M% b/ }0 x" i$ x& ~- F3 S
營業時間：待定，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, k I6 q' d
人均消費：$401-$800
& g: _4 M" w! G公仔箱論壇
; P7 c* @8 p$ t+ o) t+ cwww2.tvboxnow.com7 S, [0 C6 z# d& N- f5 H/ p' v
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg) 公仔箱論壇) y9 n8 H4 m/ ^' A( E7 E/ _+ ]
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇, u5 `$ `1 C ?0 d9 S
0 A4 t4 {* ?: S' R6 g% w4 y3 Ywww2.tvboxnow.com) m. v$ K5 u/ g( V! B1 h$ f) s j' I M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: d& O2 a7 \ `" }
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg) 公仔箱論壇# a ?3 `& L! Y# I
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N I1 a! h/ m1 v6 C3 b
8 c; s, D9 r7 o6 i% t公仔箱論壇
# L$ X9 ~2 J" S, Ywww2.tvboxnow.com
& I$ f* T8 s! @1 p# C& s公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
7 E2 [# \* L8 R. r1 ^雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb% s' p8 J8 x3 T, I
2 P0 x' }7 t7 K& ^+ V% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 c; k& b! g* ?
" V& }; w% z2 }7 _公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
" C( s- l/ T- C# d* q2 lwww2.tvboxnow.com之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
0 H; e/ `% ]+ r4 lwww2.tvboxnow.com
% \& Y0 V' P3 k0 t8 X" o, f0 k* G: S4 Q5 I
u! N# m2 y7 \5 E) iwww2.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg) 9 f/ k9 d) m4 p, W# O. }+ p
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
: {: r0 C0 t4 L% |+ s
' {: ^$ k+ e! k; X" hwww2.tvboxnow.com
5 n! f2 G! Q& E! C# x8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: g1 I! m" ]- u3 Q6 D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) 9 k! s* g& W. |- t+ ^" w' l, Q
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 