[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com0 {1 q# |; b7 K

材料：(約8片)
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" B2 o+ a5 J! t' [' W
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克8 s; W d) E- k& M% }1 N) z
泡打粉10克
粟米油40克
餡料：
鹹牛油50克. m, L6 x1 e2 H' a) j
花生醬 50克
煉奶80克
工具：平底鍋

做法：& S, M& ~; M3 d1 C* E3 n
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。" c2 x( o5 @; b0 R/ r) X. I' k
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 C9 ^, R E- H/ m8 ^
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 u( [5 m$ x# V9 ]9 I# A8 k
示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com( h$ x9 Z" M8 `
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 u$ i6 i8 u2 u6 L: d6 }

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