港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
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3 `: }! H, [4 ^: W: B3 T: D* zwww2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k, f }5 n, l, j' w
0 \9 A: S) D5 l+ J( N8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:(約8片)
0 [: R. Z, s* a6 g$ V雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇2 S2 w( w' k8 y( N+ @9 S& Z
砂糖50克
6 z% f; |9 e% O" x& P iwww2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克www2.tvboxnow.com; e8 [& q1 G2 L1 g! e" @
低筋麵粉185克
" O+ q3 o) w, n& s4 r4 F公仔箱論壇吉士粉15克
" e/ q T* _2 U. j2 j3 Y公仔箱論壇泡打粉10克) C; y9 Y7 i( n6 D7 K
粟米油40克
3 e; V. p$ G% H3 o餡料:
, d' @5 @% b1 j- x$ x: K鹹牛油50克公仔箱論壇+ e) x* O1 C( ~7 ]' [- b4 p
花生醬 50克
9 c, h! O9 O7 ?( U/ m煉奶80克www2.tvboxnow.com$ I9 }2 X7 B( V. N }
工具:平底鍋
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* w+ g4 n- h+ D+ }: K0 u& c( @9 J做法:
" _$ J) R( D4 }9 h+ [" Z1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇$ ]. z% P3 H( p
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 J y3 W* d4 p
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com2 D8 e+ v! ~/ ^
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。公仔箱論壇/ C& y) W n- R; _( k3 k) o8 d+ z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。. T2 k1 |) f |$ S1 R
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溫馨提示:
& r1 I# {& D5 Q6 T4 n; N( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。www2.tvboxnow.com N; Z. d- j0 R: a0 K6 G! s3 N! @
示範:Cannes Cheung
! I% V% ^- S$ k8 ?, I2 J1 `攝影:潘志聰、馮嘉雯
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