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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇6 a/ V, F8 l, V
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com* c! ^/ h% I0 t2 C

: t* n; E* ~1 Q# Ywww2.tvboxnow.com材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. r- @& w  ^& U% ?, V
雞蛋110克(2隻)
9 q( z+ f% E# [5 E公仔箱論壇砂糖50克; {8 Z2 }0 C- R
鮮奶 210-220克公仔箱論壇! U+ w/ F4 v( I
低筋麵粉185克
2 y: d) V: F  ]7 r9 n; U6 nwww2.tvboxnow.com吉士粉15克
+ R; ?+ k  |$ W. e* R% j+ n公仔箱論壇泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb% q1 [+ r. ]6 b) Z- f3 q0 u
粟米油40克
+ k# ]2 |7 y% Y5 u8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：公仔箱論壇$ Z8 ?5 }9 W8 H2 q% B) C$ F2 E
鹹牛油50克) @0 f& O% R2 W( y0 s, v
花生醬 50克
2 E5 A& I( ?+ h公仔箱論壇煉奶80克# U7 D) Y; \, Y( p( e
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb/ N, r) \) q  W" s' n$ B
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做法：
+ `7 Q9 J; H/ C: L( _* v7 B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5 u7 `, N0 I* _& F; g' _
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ w* Z& ~; P, E3 a9 ?* Iwww2.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇; y( z# ?* u8 \6 p  S" N
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  U$ O& k6 x- ~+ y( J/ n9 _5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。. M- c! a% Q9 I2 ~

9 N3 v! K6 i' l) L5 E7 l溫馨提示：
' C7 z; b1 P# _+ N3 e9 [2 P. B# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& B/ j  {  |5 K! m示範：Cannes Cheung
# z1 r% j/ P& x7 s公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯( O+ N. N: E: ], b8 k
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