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; c6 G2 ?! v" x2 L详细步骤：
0 ^+ l. F# X4 b% L: E7 K0 O* V' I（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
6 G3 i% ?3 m, s/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y2 X! [% W; W% H* U
（一）原味戚风：（8寸）+ r! o' S2 |0 P1 i' h2 G, S8 l! i& y
1 n3 p9 l- m. X9 J* O( v公仔箱論壇材料：
0 j; l- `8 c8 [1 _3 S; X+ `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 P9 j1 }6 [" c# c' j
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7 ?, }* w2 N9 {( Ywww2.tvboxnow.com做法：4 i+ _/ e/ |% H1 ~0 q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& l/ J! X! r. n6 i# q6 a公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 ]( H' g8 M0 z2 U' p
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；3 u6 b" m! u: }+ v3 O
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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1 s2 M) r0 R+ Y: b' J& X n材料：
/ m) Z& _* |1 a S2 U5 S: B烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。" F; A @! s6 D
) r2 g2 Y+ D; K. A8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 e. o" m7 e) [9 n. Y8 ]* _tvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 ~: M! G4 V: a4 o g
7 _2 r* T9 C6 N, {6 iwww2.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb, g1 ^6 j' @- n q
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。, U H1 [* r/ ^" J# L8 Q7 @
2 U1 S% S" b8 v2 q& K+ }2 w6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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% H& Z2 P6 W- D6 T \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* d' y) q- l- O4 N( x
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H# C" e ~2 {' P) f- `' ]（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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! _+ I+ c. Y# E( Q' e材料：4 {9 D9 b; t5 e) X) E
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
3 i/ A/ e% G8 W, Q) z% R公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；9 p) B4 F/ I' J, e3 h
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白； L4 b3 D1 [% `% J D
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 {( {4 O1 I- f: y2 s公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 a7 B) L# r; P5 J1 I5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
6 L! t' r0 m f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5 f" D' e l$ Y, ?$ }- g9 L2 B
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（四）装饰
; u. J7 ?8 b7 g0 @公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；www2.tvboxnow.com: D0 T7 N. i$ P' ~" p, N0 `) T
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www2.tvboxnow.com s+ s9 a; b. t5 X3 r* m
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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