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% k* U4 _6 m) W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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L7 ?. V* e7 @8 y详细步骤：
9 e6 H1 n* E3 p2 wtvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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7 i0 k9 P0 x2 q x% xwww2.tvboxnow.com（一）原味戚风：（8寸）
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, o* t; V* F! q/ \9 e. Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# s/ G6 z% Z) Y# G1 ?蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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. ^: t2 ]' e3 g2 ?6 L公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 C6 w0 a9 ]2 L! m3 ^2 s% `
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；# @( H0 |+ ]& I& M# r
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀www2.tvboxnow.com# I1 z" L1 t9 z5 |! l3 o
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
8 S+ M% u0 t5 @0 h) I! H: Ytvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
6 D: G8 W, x+ a1 Q% D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 N7 p6 @& ]0 ~2 o* |
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（二）巧克力棋格慕斯：
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1 S$ W+ r& |' _: Y* T4 u+ x材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' N6 l, m" }
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; L9 _) D+ f; E9 Z& {1 V$ |" s
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 M4 L4 x* F" V( H. E8 \" @' @. n
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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; I6 h0 p Z5 b0 C; A9 K9 Rwww2.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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9 B, H' j. N2 ?% a) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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+ n' p* V8 W; Q4 b5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；www2.tvboxnow.com t( n- }4 ]5 u9 i3 m! F0 K
8 L: C. A, L2 Q8 W$ ?; [公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
) [6 g% b% j, H: t! c8 }4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ q$ q6 L c* d' ~* J0 Q
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 ]3 i+ V! }0 Q) K& D
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. K# f4 F+ ^8 Q5 C$ H& E+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：www2.tvboxnow.com& z" i q2 @) ? |* s5 K
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% d, K1 P+ B0 R/ K9 S
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做法：* ~( r4 C6 Y" \6 ?9 b
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 Z5 q) r! ^$ x$ P6 p- E
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；+ ?6 H/ h6 e- z6 L5 o
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 k( |& o3 ~. h9 u% K公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
) [0 k" Y; \( g/ n5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇% m' u1 Y4 [9 o- {- v
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。0 U; Q! k" V7 E; f; }# k
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（四）装饰
% r2 S4 T/ Q1 \; qtvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；$ ?# k, @. p/ {! I5 M
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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