6 c S6 e3 Q8 |) q, dtvb now,tvbnow,bttvb原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
) X& I, w z9 Y6 z4 G* r3 t+ Qwww2.tvboxnow.com鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
5 f0 \9 |% z8 X芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。tvb now,tvbnow,bttvb. F/ P @& }6 m( z, g( h6 g
& B3 o9 ]. L6 G0 j公仔箱論壇做法：
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。公仔箱論壇. b: Y# t7 [& F/ H" \
; t m: s- l) t0 f" V+ I5 k D2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。www2.tvboxnow.com1 x/ h! c" a& q3 M% }
5 q7 n8 R- \6 J2 X9 f3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
( j' N' F; d8 V, r1 @% @4 g: q 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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2 ]: K0 Q- h+ r5 w$ _公仔箱論壇4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。' i7 n* p6 p" u( Q3 m! E1 V
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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3 C8 G# F: m5 F特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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