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發表於 2021-5-29 10:55 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb8 T! W- ^& x( k, f8 A, s

* A) T. |6 d9 i& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 s! m4 z  \! K0 e% A' V6 ^
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
1 B  K" U3 S% L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L6 a) r3 L% ?# A1 s; Y% Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
( E  Y* f& K- ~www2.tvboxnow.com豬肉碎1碗5 Q! K6 \2 q/ b" v/ I. s- T5 e
泰國芫荽1小紮
( q8 N  K) s  O( Ntvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. B: l! v8 w- J  U3 s  j  T
青檸汁1湯匙
1 n3 h0 u1 q% m  i! o: o& d, D# w鹽、糖、辣椒粉適量& a! ]6 l7 n5 }1 M
唐生菜2棵
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7 N6 e( j6 `0 `* O+ P3 }3 C1 r* ^公仔箱論壇做法) A% D# `- D# C9 `
1.燒紅鑊爆香乾葱頭www2.tvboxnow.com1 ^7 s, B" z1 ?6 E( U0 I' M) S$ N
2.加入豬肉碎炒熟
+ u$ `! _% o6 l# Z) ptvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www2.tvboxnow.com5 q! K9 {1 r1 @$ Q* q
4.加泰國芫荽炒勻www2.tvboxnow.com1 K5 \- v0 U  Y4 S
5.唐生菜洗乾淨抹乾水( j9 Q$ \- Z: t1 w: V" G+ B
6.包炒肉碎食公仔箱論壇) p! O/ `, w6 L9 P! e% ~
示範：Son姐
8 E7 N% F& o) T7 R7 ltvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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