端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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1 e7 D3 g5 c- Q8 { ~! r; M5 M然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇* O4 B" N. [% |6 Q/ b0 l
; C/ N" g+ } A( pwww2.tvboxnow.com雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ c; R9 J+ u7 F$ g' R
" _4 ^& X5 I0 n糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
* I4 P6 j) I# E( _$ N) r0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。2 m; v) S9 \3 A2 |+ M
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。www2.tvboxnow.com; |7 ^/ `( c2 D
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇# ]5 X9 H( R* y
八珍醬園
; f3 \9 l2 c5 F+ M! R9 I. k+ U地址：旺角花園街136A9 v' b( d5 I! m( o3 k$ s: m1 R
電話：2394 8777
+ S+ i$ S: n* X) Y4 I$ P# swww2.tvboxnow.com營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb' J( Q+ S! E5 y. v9 J z; g+ a! v. O
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h3 f# H) T) t" @! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HW4CEUXIAVE6FGFUWGXFUSRDI4.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ H5 N: R1 f
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。www2.tvboxnow.com# x3 U0 H+ D0 m8 W
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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8 ?" r4 a1 p/ A7 b, {. mtvb now,tvbnow,bttvb糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。$ p* O( s/ n8 |: ~6 Y O
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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& S' d5 {% S! P' F$ B6 Q) R3 K A內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。 |
發表於 2021-6-7 12:21 AM
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