端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb" O3 W" |9 c O D# H: S
2 l2 u: y1 E) m1 c/ ?( ?, A2 Ttvb now,tvbnow,bttvb然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
! G" c) H- K% {. x0 u: Uwww2.tvboxnow.com
7 i# f# [8 M5 P6 } }; G7 p6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
4 F. J9 J: M5 d& z8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 o( O- ?1 C8 B: s" Z! D
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' {; c) O0 h4 u7 {( j5 n6 V
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。www2.tvboxnow.com( C# X2 F! n1 I4 T J
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。; L {% Z1 n* M. E& `3 {
採訪、攝影：《飲食男女》- @ m5 ]/ x6 C6 I, \* H+ O0 O
八珍醬園
4 C% ~/ K4 N0 S/ b( A5 |2 L地址：旺角花園街136ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, H @$ x, s e( m! w) u7 U
電話：2394 8777
* |0 x1 p8 a! ^- ewww2.tvboxnow.com營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 b0 |: B5 R. J
公仔箱論壇! X( N" v% T/ L% N
5 ^. c2 u) ^" a7 ~; [% |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HW4CEUXIAVE6FGFUWGXFUSRDI4.jpg)
& d5 D" t- q% c3 \0 R) jwww2.tvboxnow.com本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 B Y, p( J& a6 c7 j# T( D
4 Z. n# t: O5 \9 H; Q+ n& E; a4 S# F5 Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 {) ]' q. \ V, a T5 X
2 V9 ^( X9 ~! Z2 @+ x4 @5 gwww2.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EPUU6FPSWREAXBZQSQESJJQB6E.jpg) www2.tvboxnow.com, ^" v( e D+ A
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 `. N+ A1 i; n4 p
: }- K5 g u8 s4 b, @
1 C9 w- v) F" i& g& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 o9 M$ `8 r5 [, [7 ~5 ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2JPBL4OFWBGMDMQKO6DI7FAZAI.jpg)
$ l( S9 P& l. S \0 C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。公仔箱論壇% w/ J% t4 `; i$ Q
www2.tvboxnow.com1 x: x L- A' b4 T
www2.tvboxnow.com7 Q* q% N0 ~4 c/ |! x$ }' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 O6 V& S4 \4 s J& u% d$ g9 q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QQ435KHYSNH5BHFUE5IKZ4U2GI.jpg) / P' |$ P! ~7 o7 i% G
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
) J6 e) B) [2 ~+ y& K( X/ w公仔箱論壇
3 k9 Y7 ?3 u. x" m" x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' K2 h, Z! Q5 {4 p" I
3 m& r8 S: c, K, O' _3 \ e, Z( P/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BY2WS4VQQRHBZPOZHM3XEFUXOE.jpg) : X7 w* w# O6 b9 y( O( ]8 n7 b
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。 |
發表於 2021-6-7 12:21 AM
| 