[美食介紹] 四神猪肚汤

，描述：补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

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　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。公仔箱論壇9 b6 O3 p6 W7 }+ J
　　调味料：
　　米酒：1碗面粉：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 N5 n% @6 |
　　油：适量醋：适量
　　盐：适量
　　3－4人份
　　做法：
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；7 k7 c+ X5 L! z& i# f
　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。公仔箱論壇+ N2 ?6 W: Z3 y7 B3 S
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　　功效：
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。2 I# G9 {. {4 J" f$ ]+ r& @9 g
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　　1. 应选用透明无色的米酒。公仔箱論壇1 \- L/ r; h" N* z/ }
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

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愛情是酒，友情是水，水可以酿酒，而酒不能還原水！

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親王

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發表於 2009-1-10 01:29 PM | 只看該作者

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲... m& G) x& b$ s# X

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

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