吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒,這道如此有視覺效果的菜式,就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
& x* Y Z5 p# e0 `
c2 v- R. n* Y# [tvb now,tvbnow,bttvb是次菜式以少見的中國酒作主題,全部食物皆以酒或酒產品入饌,行政總廚孫錦勝師傅指,茅台酒精濃度較高,要避免蟶子變韌,所以不可以加太多下去煮,於是設計上餐時,於客人面前以特製的香水瓶,噴灑上貴州茅台酒,相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜,雲耳白木耳爽脆,酒香綿甜清香。) ~/ B2 ~5 n0 A) Z- c8 @( ?+ o
& d7 d$ i: a) G- Q公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害,餐廳還以本傷人,用了古越龍山20年花雕蒸蟹,「20年花雕會較香和醇厚,不像普通花雕或者年份低點的,會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹,原隻浸、原隻蒸熟,保留蟹鮮味,以魚露、糖和酒稍作調味,鮮味昇華。
2 }* }6 M; Y' f+ n+ T- e0 b3 T% c
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同,當中蜆水是重中之重,先把花蛤略蒸,令其花蛤水滲出,再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮,保持鮮味,花蛤肉厚飽滿,配白酒充滿清爽果香。
. P7 [5 J& I) L w+ A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ^) u y, C x: i# l) ?
採訪、攝影:《飲食男女》/ _6 @& ?# W& K& x# \
滿福樓酒香粵饌
, j; M# ]* j) c6 e/ {供應日期︰6月www2.tvboxnow.com& v$ ^ p" @! P5 G
滿福樓公仔箱論壇9 ^2 t( d( S. w& J
地址:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
: R I' [; C! q* T: r" m7 ]www2.tvboxnow.com電話:2802 8888,2584 6972
7 U- k$ ^, O/ V( A$ _- O營業時間:星期一至六12nn-3pm,6pm-10pm;星期日 11:30am-3pm,6pm-10pm
5 x/ z2 j* g7 S7 X( m5 \9 X2 a$ n6 D0 r# L7 M
4 b8 z, q" h7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ t, O9 y/ r" a7 R
公仔箱論壇9 _# A# w1 b# N: o
1 \2 j4 f! t8 C! X9 f+ X" vwww2.tvboxnow.com+ S6 i u& t2 q' S
. t/ r1 O5 X4 _; @
9 `4 ^0 H9 ?7 { J公仔箱論壇! Q# ~9 C: K( ~$ u+ w
( t @( q4 l* r4 x7 J1 c# d6 d
" W: o( n% Y' |7 X3 u: p
6 r( m2 z2 \+ Z/ z$ \公仔箱論壇
# N7 Q: p% L2 h ?: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [) t I9 u& kwww2.tvboxnow.com
9 ^ e) w ]9 d% t$ ytvb now,tvbnow,bttvb
& F' b2 `% [" T& Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 ?! T" o3 U. M3 |
www2.tvboxnow.com1 |" W! x, c2 K) ]' p
/ L% B3 C$ U. r G$ O& l5 l
! B, i2 T# S$ r& K1 |) `2 k# Awww2.tvboxnow.com |