經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。
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576層酥皮 酥脆有致www2.tvboxnow.com; M) E4 E8 A1 F% K, ^9 f$ ]3 s, B
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」www2.tvboxnow.com1 Y/ u1 L! u4 m3 c( \( T
) Y; o' P2 L/ {1 H( y9 G; ctvb now,tvbnow,bttvbTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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+ L( h4 Y3 K& c( ^# Utvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇2 Z/ @ ^5 a3 f# l) A5 Z% _$ z, V
Starssy Square Bakerytvb now,tvbnow,bttvb$ k" T! F3 @% L' J* {" N8 N
地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
. M6 E/ U) q! L) U% Y公仔箱論壇電話：6024 7887
9 B& R: ~% A5 ^3 Y" @4 X' i7 _營業時間：星期一至日7am-8pm$ b" D3 g8 @, C* h
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。公仔箱論壇; J. s- u7 q1 L: V: w! b4 d
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夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。tvb now,tvbnow,bttvb: G( ] C; S# ]$ n9 L2 e1 t7 ?
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5 Y0 X, {8 F2 r& H, r4 s蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。公仔箱論壇; V' N; a; O1 ^9 K: ]) e
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T( r+ ~. M' v6 ^- @蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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