 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
& H, m4 M% V9 U3 jwww2.tvboxnow.com “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 ?' N7 _( T# F
调味料：
; |1 _1 I- e9 L, e& S% [ 油：2汤匙
6 D4 _8 R, J# ttvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙www2.tvboxnow.com E9 @# \. @! r
盐：适量0 G' E/ j8 N5 n/ h* U0 G+ k# j
做法：
( ^4 O3 U3 C- t! G; A" c公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
$ a: k: L, P0 W2 C1 T* D* ^: N: ] 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb' C% q# S: t" p& _# g- j/ U
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
) H. A8 |0 O' Y$ k( Y 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇 N8 {; m' M6 q, M- z Q1 \6 D
功效：
0 Y# g4 C8 c; T+ g- ~/ w, X0 Owww2.tvboxnow.com 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇 A" R' @8 C1 J( ?7 \
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靓汤心水
3 ?9 P) \" B' O0 U; {; wwww2.tvboxnow.com 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
4 t: e3 [; r7 D) K5 j8 n: ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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