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' k* {! M( d9 _9 h 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 V: m$ c% s1 N( A( C( {
8 m$ }( e# F" W9 b# Q* v- y" [+ z: ?烹制材料(两人份)公仔箱論壇& N+ H& i9 A6 o/ t
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) D$ `9 T( `) U) o( N 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. {3 f, @% m, k& _! y# A
做法：* V/ C. W) ] E( X! K$ w) E. J ^
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
s9 e$ L- j* h4 U$ G5 Cwww2.tvboxnow.com 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
" `5 M; R6 n! y/ u" cwww2.tvboxnow.com 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。; W# R$ r+ i; D8 ~) r+ }0 c
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
2 j2 H% R0 W# S- J6 V- B/ awww2.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。8 y8 k O4 [1 `6 x
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
( G( `% i+ w: _6 X3 y9 |1 q 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 D* F* f) t* u& B5 r
( @! b+ x5 d( x9 h/ ~* i贴士:公仔箱論壇$ C: J; h5 l+ X! s
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
( K8 M6 r- i f; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
( \" K6 K# L/ | 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
, J: ~; j) ~( @$ p0 K0 J2 t 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb) J8 `' q) t1 B. y) W( i
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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