材料# f- u- n" \" _0 M' U$ }
腐皮 - 1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 L' h- m: _- T
粉絲 - 80克tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ N- V" O& D8 r, T; X& x; `
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
0 Y, K% f! `, `+ B- g* w( b冬菇絲及木耳絲 - 各80克
$ V# h; X' g6 ?* \! L; f- Ttvb now,tvbnow,bttvb炸漿：* V7 `1 H, u" Y) L: d2 _
麵粉 - 1杯
* D1 v' J/ z+ Z2 G& j( Htvb now,tvbnow,bttvb生粉 - 4平湯匙
3 l' a8 m& C4 j+ Q; Q1 D. C發粉 - 2茶匙公仔箱論壇6 f& f0 e! S. I. j& w
鹽 - 1/2茶匙
6 a) j3 D! _, @7 ]* g5 r0 g水 - 約3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb' S% }3 v% D+ n
油 - 2湯匙
4 Y( n+ ^; P4 ~2 d8 k3 q" O) p+ b; f9 b- n8 k! s
調味
! \ M( ]5 c& ~7 O+ ]+ fwww2.tvboxnow.com水 - 3湯匙www2.tvboxnow.com7 E+ N7 p, O! e# C; \, R
生抽 - 1湯匙
, y1 R* U$ N+ `! t( Ltvb now,tvbnow,bttvb素食蠔油 - 1/2湯匙公仔箱論壇6 F" @& M% u3 F- H# H
麻油 - 1/2茶匙
9 _2 H- B# l7 P8 ptvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1茶匙www2.tvboxnow.com* k- C8 m2 K7 S
生粉 - 1/2茶匙www2.tvboxnow.com0 f) m8 u! [* M- R l# j
胡椒粉 - 少許+ }7 [/ a6 q: t* C" S( B2 C+ Z& R$ b
蘸汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ @1 H2 j) A+ v$ B' g
淅醋 - 1小碟公仔箱論壇: O w* }# g& Q* H% h! ^8 L
( C, l: l$ a# V4 B( \6 s0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇. K/ w, S8 P1 f* e% ~
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 公仔箱論壇+ }0 x) t9 T; ^/ Y+ {
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 & m& N4 B# k4 {0 i! q
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 公仔箱論壇- n& E8 C. l! }6 A& Y) ^: R8 |
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 公仔箱論壇7 P/ D# h; O1 Y
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 1 o5 z: }9 D7 i+ w9 W6 Y
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb' B; L, Y5 K, X- c" y
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 www2.tvboxnow.com# V; a9 r I" v* k* k
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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