 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 r9 q$ `3 W4 E9 y" c# P7 A6 W
www2.tvboxnow.com3 w, F+ B, D, b) u0 w& R
香 港 以 廣 東 人 為 主 ， 團 年 飯 年 年 來 去 都 是 幾 味 廣 東 意 頭 菜 ， 今 年 不 如 轉 轉 口 味 ， 試 試淮 揚 菜 ， 而 今 日 介 紹 的 淮 揚 賀 年 菜 ， 更 由 國 宴 級 大 師 主 理 ， 因 為 刀 工 細 膩 ， 一 日 只做 三 席 ， 更 顯 得 這 席 賀 年 菜 矜 貴 。 www2.tvboxnow.com- _/ E1 Y6 T4 A$ m
( @' U; B1 C* `: R精 巧 揚 州 刀 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 {) T* [( ]
上 海 綠 楊  酒 家 推 出 一 個 由 前 國 家 主 席 江 澤 民 御 廚 彭 高 發 師 傅 ， 聯 同 大 廚 張 永 俊 師 傅 合 作 設 計出 一 個 極 富 揚 州 色 彩 、 講 究 卓 越 刀 工 的 「 迎 春 佳 宴 」 ， 這 個 賀 年 套 餐 是 由 「 錦 繡 花開 」 、 「 群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 、 「 年 蓮 富 有 餘 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 、 「竹 報 歲 平 安 」 、 「 迎 春 喜 接 福 」 等 七 道 大 菜 ， 加 淮 揚 小 點 棗 泥 合 桃 包 、 迷 你  油 餅 等 。 菜 式 不 只 意 頭 十 足 ， 更 展 示 出 神 入 化 的 刀 工 ， 採 訪 當 日 師 傅 親 身 示 範 做 了 幾 個 菜 ， 盡 顯 大 師 級 功 架 ， 到 試 菜 時 ， 差 點 不 捨 得 食 ！
- P- k3 n( r0 hwww2.tvboxnow.com■ 伴 捲 筒 鴨 吃 的 絲 ， 在 大 師 細 緻 的 刀 工 下 ， 儼 如 朵 朵 白 菊 。
% c9 }& E- _/ {2 r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* Z) y E9 z: ?3 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 I% w _/ x* N; q/ E! }
' S- a0 T4 `7 u& h' Pwww2.tvboxnow.com三 色 賀 歲 圖
# n$ l9 `& d: h0 c. D& P$ U公仔箱論壇示 範 菜 式 有 三 個 ， 「 竹 報 歲 平 安 」 靈 感 源 自 傳 統 揚 州 名 菜 「 三 絲 捲 筒 鴨 」 ， 大 廚 用 腐 皮 將 去 骨 的 樟 茶 鴨 連 同 野 生 黑 木 耳 、 冬 菇 及 竹  的 幼 絲 捲 成 筒 狀 ， 再 炸 成 一 個 個 金 黃 小 筒 ， 然 後 拼 出 一 串 鞭 炮 ， 加 上 溫 室 青 瓜 砌 成 的 翠 竹 和 絲 砌 成 的 菊 花 ， 面 前 不 只 是 一 碟 菜 ， 亦 是 一 幅 精 美 賀 歲 圖 。 捲 筒 鴨 外 脆 內 香 ， 蘸 甜  醬 吃 ， 帶 點 烤 鴨 風 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 O. _# \% Q8 p0 K/ \
8 a8 m$ ?4 G+ w$ i7 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 Q3 a4 i' n1 s" d4 e/ O7 ~ / V& j4 o0 d$ C8 f1 k3 C" k ]+ [ {
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# Y0 ~" w/ p! w6 s, C
九 款 特 色  菜www2.tvboxnow.com. l5 g; N- q) @6 t9 y' U; V
另 一 道 是 一 個 是 由 九 款 菜 砌 成 的 「 錦 繡 花 開 」 ， 包 括 由 髮 菜 砌 成 的 發 財 球 、 蛋 和 蝦 膠 做 的 黃 蝦 糕 、 醃 漬 過 的 蘿 蔔 花 、 拌 綠 西 芹 、 帶 微 辣 的 四 川 芝 麻 怪 牛 肉 ， 刀 工 極 細 膩 的 腐 皮 鬆 、 用 蜜 糖 水 浸 過 做 成 花瓣 的 紅 番 茄 、 花 心 是 加 了 瑤 柱 和 雪 菜 的 豆 瓣 酥 、 下 面 墊 有 馬 蘭 頭 碎 ， 全 個 菜 包 含 甜酸 苦 辣 ， 是 個 很 開 胃 的 前 菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ v! f3 V; {0 D$ [# n
■ 蘿 蔔 花 以 外 皮 部 份 切 片 醃 浸 ， 特 別 爽 脆 ， 酸 甜 適 口 。
8 X* w- s" T; b/ z公仔箱論壇
' ?$ v- g2 C3 }
% I. a5 J: y9 D. a. u# j5 R公仔箱論壇% B+ m2 ~( U0 y8 @/ \% ?* X
■ 腐 皮 鬆 用 細 緻 刀 工 把 腐 皮 、 冬 及 冬 菇 切 絲 ， 幼 到 根 本 分 不 出 三 種 材 料 ， 入 口 出 奇 嫩 滑 。
; r8 D. K9 _! q- i
4 m B2 ^& B3 H6 i7 N+ U- Stvb now,tvbnow,bttvb
9 d3 J* K" l) J# U! ^$ @% ?! Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v5 }; Z% w2 }3 G+ W7 T: Utvb now,tvbnow,bttvb , D9 R6 l1 G) K. X
2 ]+ {/ _1 B4 n+ P% Kwww2.tvboxnow.com桂 魚 變 珊 瑚 h4 D# t% \" k$ ~" X- [
第三 個 是 「 年 蓮 富 有 餘 」 ， 師 傅 更 展 示 他 的 刀 法 ， 在 廚 房 內 看 他 以 斜 刀 把 原 條 桂 花 魚切 成 絲 ， 之 後 魚 肉 散 開 如 地 拖 一 樣 ， 經 油 炸 香 後 ， 魚 肉 散 開 的 形 狀 ， 有 如 一 個 盛 開的 珊 瑚 ， 再 即 時 加 上 一 個 酸 甜 的 糖 醋 汁 ， 然 後 撒 上 蓮 子 ， 加 上 雞 髀 菇 做 的 小 金 魚 ，和 萵 做 的 綠 珊 瑚 ， 賣 相 奪 目 生 動 。 魚 是 松 鼠 黃 魚 的 變 奏 ， 火 候 控 制 恰 到 好 處 ， 外 皮 金 黃 ， 入 口 酥 脆 。 雞 髀 菇 都 煨 得 十 分 入 味 ， 兩 種 質 感 相 映 成 趣 。' w3 W- }$ d' U' L
; W A9 x: n! \; Z! ywww2.tvboxnow.com
! B! h6 G. C4 m ^( ], w 公仔箱論壇8 w; q6 o9 _) O1 |# c' W
6 f& Q, h; `, K; L4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 萵 做 綠 珊 瑚 花 ， 每 片 都 厚 薄 平 均 ， 又 是 刀 工 的 表 現 。 公仔箱論壇" d8 S$ v6 J. ~ ^' L
6 J+ z. `4 F! e* h; ttvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com% c6 ]% k* L: R' ?" ]
www2.tvboxnow.com G, T% y8 ~2 O6 @
■ 斜 切 桂 魚 ， 但 不 切 斷 魚 皮 ， 是 功 力 所 在 。
, E3 J8 G6 h ^6 I公仔箱論壇
6 `8 y" H* X z* f3 I$ @5 C公仔箱論壇
; J+ M. J9 p1 }6 U5 d- T( V& V) G7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j% q( V; s& z6 Q S2 A& C) [■ 均 勻 撲 上 粉 ， 珊 瑚 形 態 已 出 現 眼 前 。
, [5 G* g; x, I. G, K" |) F) s, x3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ y9 k6 W6 g' ?8 r6 v i2 r+ x
 ) O. h( ^* M, I3 }7 D: U6 @
- q& r! u5 q" c/ s7 C3 Atvb now,tvbnow,bttvb ~ k0 f! ]) m7 T# h* s
/ d6 P0 K+ a+ i4 p. x- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 彭 高 發 師 傅
- G& u% X: p7 J4 I5 |3 H* }! Swww2.tvboxnow.com
. w6 u- @, C" i, ^/ Y$ V0 }7 A5 F公仔箱論壇
4 f, c( F" W j8 D. c4 {% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; L9 Y8 x1 f& |3 r* |
江 澤 民 家 廚 主 理
. n$ Q* Q. c0 b' d' {$ ~/ u D, W入廚 超 過 27 年 ， 現 任 揚 州 市 烹 飪 協 會 理 事 ， 30 歲 已 獲 揚 州 市 政 府 評 為 全 市 30 佳 名廚 之 一 。 93 年 派 駐 中 南 海 ， 任 江 澤 民 家 廚 達 5 年 ， 之 後 又 進 駐 多 國 大 使 館 ， 包 括美 、 德 、 法 、 以 色 列 、 巴 勒 斯 坦 和 尼 日 利 亞 等 ， 是 少 數 國 家 級 大 師 之 一 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; m7 `3 a! b
■ 彭 師 傅 說 ， 做 江 澤 民 家 廚 多 年 ， 大 家 儼 如 家 人 。
+ j8 T4 J! S# a4 Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ K( y9 p ]' M" \$ g/ u6 n
 www2.tvboxnow.com2 p3 i. v- i7 T! Q6 ~* E
8 Z5 i: v% Y( L5 M! ^www2.tvboxnow.com■ 彭 師 傅 亦 曾 為 前 國 防 部 長 遲 浩 田 等 作 席 前 廚 藝 表 演 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 A% p: X5 Y+ O( @
* V4 [ i+ I7 w% L8 R6 @; {
9 | C" @! f, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 l, }( U1 u8 j! Y) @0 I
www2.tvboxnow.com7 ?7 O+ k/ @/ N
6 d6 e. N& o2 [1 U: p
迎 春 佳 宴( X( {1 O! v* g' D
「迎 春 佳 宴 」 共 七 道 菜 ， 除 上 面 介 紹 的 ， 還 有 「 迎 春 喜 接 福 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 和 「群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 。 一 席 $4,980 （ 12 位 用 ） / 半 席 $2,880 （ 6 位用 ） ， 菜 式 一 樣 。 須 一 日 前 預 訂 ， 每 日 限 量 供 應 三 席 。
1 v- A7 b& m2 {# Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ L0 R0 m& c/ B
$ c x! W/ T& n2 r: O9 Owww2.tvboxnow.com 5 ?+ V3 T: v% e; X: r# y
( h) R5 K3 ^8 J9 J6 f: v" h5 U' n7 u4 F8 E- H( X8 Q
: d9 b/ }5 s- X3 \/ l 5 U( \; U8 v( ]/ `
0 d7 A" h+ }- x! v
: Y6 r" v$ I1 H8 {公仔箱論壇
0 ]2 u% d0 Q& q$ ]5 j: O, {. d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 d9 K/ q2 j' z! Rwww2.tvboxnow.com
4 P2 N) Z8 q# L: Jwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 \, k+ a7 E% ~1 w1 P
公仔箱論壇. D* x" |; a$ e: a7 B+ E. N" |& k
z; D! M! f3 F0 A; R
上 海 綠 楊 酒 家tvb now,tvbnow,bttvb0 H P" g6 U8 m$ A" ?) f
|
發表於 2009-1-15 01:06 PM
| 