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% |6 F& h b9 D( y公仔箱論壇材 料公仔箱論壇- h/ [, g, S; P- ^. \
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1 " ]+ E A/ B6 l% f% F; \
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蟹 黃 芡 料
* m! G0 ~" P) B2 X3 N$ ]2 G蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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$ I6 i9 ^, @: V9 l6 j! e, C$ D7 k公仔箱論壇做 法www2.tvboxnow.com/ w0 D- m# c5 W8 d/ U# X8 t2 w
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 公仔箱論壇. ^# ], J+ Z/ h4 A
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2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
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3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。
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( J4 K# D" O$ Q0 e; ~+ s8 u4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。公仔箱論壇1 Z5 M4 h6 c: U( s
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貼 士
; L( A5 l: c9 D5 E2 s6 o+ J' u公仔箱論壇埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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