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% }: G5 M. }& |+ K4 P/ L原料：
4 ?( |9 H4 Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 公仔箱論壇6 f B; i9 \7 z5 v0 U4 ~' @( B/ O
味精……………1克- i) T. N5 S9 p z3 K3 c+ J
精盐……………1克 * b# A4 _$ G# E8 g8 D2 {
湿淀粉…………75克公仔箱論壇% Z% y7 W, J2 ]# V, t. b
鸡蛋清…………50克
0 ]( z2 d% ?8 R. B1 n料酒……………5克tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 ] U$ ^( ]; S9 k" u- N! O& K' ?
花椒盐…………10克 / d% C* |8 x: |5 Z9 \; N7 m
花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' H3 u1 o+ Y( S4 H6 b# b) O! U- c
: q4 k0 e, Y6 p! V/ Z9 |8 Z烹制方法
5 y p, j$ M5 O2 F1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
$ x4 Y; W1 T: Y7 w! ]公仔箱論壇2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。www2.tvboxnow.com' k2 v+ L. y( L- ]! R
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1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
/ m5 t5 Y+ p; Y% y& h. [. X9 z6 i- ctvb now,tvbnow,bttvb2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
7 W- w0 W. v0 u- z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 m$ A% l2 L! `" S* K
# e: \" f% e3 g& {8 a0 b2 R3 y+ e7 n食材：) Z% I- N5 T7 R$ t) P5 |# e5 s
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉/ f2 n: @' p' F+ {4 c
做法：$ i* n$ t; ~% x+ O, ^ p% O
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
$ g7 t- Y+ A* f5 wtvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
' J4 U3 C; X0 L) b/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
& c1 ]' c$ w4 v公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇- d' e0 B$ C& n4 s' x" N
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, i# s! r z# s; _
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
# \2 ^0 X7 [8 [! u- ~# V6 ]! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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