在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。) G4 ^: [# w& M% _+ |9 p8 \
烹制材料(四人份)
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- Z+ v" }# x2 V5 N2 A% U5 mwww2.tvboxnow.com 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
) Z. p7 ^0 ~2 G5 n& L9 F 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ ^9 u! s, \. X* h+ P. w9 J
做法：www2.tvboxnow.com* ~7 B/ @+ o$ q9 a9 g% w
G' n# ?. W9 Q( }, b 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
6 w: n& s' {: H- @% e* Z( N 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb. Q: \" r; O) g* q
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 m4 i9 O- C$ r; l( C
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇) Y5 p1 ` }3 E; s% n% f+ h
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
. e7 ]0 I+ \. L: A$ N" U5 t4 L/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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2 _: k- n# m# p7 r9 I" k- ` B贴士：www2.tvboxnow.com: e7 a& A( m& M
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。; G2 Z _# t; T# _
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
: L; D/ N0 S/ ?0 `5 _* |. x5 `: Bwww2.tvboxnow.com 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
* S+ L" ?/ U+ H公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ \$ \) F0 z0 B' V) D5 q9 }0 Y, [
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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