在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, X+ U1 V: t/ j' m5 o烹制材料(四人份)
?8 }" R6 S$ { x6 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 v6 @8 F4 v' Y! G
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 g( u2 j3 b1 W0 r: M' G
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
& Y% z4 G0 _2 t% e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- O6 }! Y3 {) ~- y
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇6 v# S4 e1 \' {# ^- Z/ z7 ~
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 s' z8 |! B3 f2 g8 h7 S" ]8 t公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
% e i9 J! r, j2 O 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
1 y$ J8 D) k6 |" ptvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5 Y& o1 O( ?) t1 Z; x+ R9 J
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇1 ?* v- x1 D R R
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+ ~ h* z; g0 m$ d- D4 x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。www2.tvboxnow.com0 |) V& r' [) L6 }3 r' z/ b J
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
: {. I: E9 _1 }5 u 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。www2.tvboxnow.com% S& K' i. s9 B, K! `. G J& U
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。 M1 C% I. c: T' X& c- d" |6 r, l. h
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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