返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 川式烧鲶鱼

  鲶鱼含有丰富的蛋白质等营养元素,具有滋阴养血、补气开胃等作用,很适合老人和儿童常食。鲶鱼刺少肉厚,肉质鲜美细嫩,适合清蒸、炖煮或红烧,用大葱、姜蒜、豆瓣酱和香醋来红烧鲶鱼,使其酸辣开胃,又好下饭!) [! h3 J( k( B5 O$ ~
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* {0 k' p# n9 _  N
  烹制材料(三人份)公仔箱論壇- W5 s) ^! _5 b- C1 \# m
  材料:鲶鱼(1块,450克)、大葱(1根)、红尖椒(3只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)、清鸡汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb) n' O0 t3 e& @- R) E) t
  调料:油(4汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、生粉水(1/3杯)

% e+ i  `% M2 s) l5 F: f2 O9 K公仔箱論壇
1 鲶鱼洗净,切去背鳍;姜切片,蒜拍扁去衣,红椒去蒂,切成圈状。
2 大葱去根洗净,用刀背拍扁,切成段状;葱白切成段,葱青切成葱花。
3 烧热3汤匙油,放入鲶鱼块略煎一下,煎至鱼肉变白,呈微黄色,盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热,炒香姜葱蒜和大葱,加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天金标生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
5 注入1杯清鸡汤搅匀煮沸,放入鲶鱼块和红椒圈,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟。
6 将鲶鱼块盛入盘中,汤汁留锅内,加入3汤匙辣椒油和2汤匙镇江香醋调味。
7 注入1/3杯生粉水勾芡,将汤汁浇在鲶鱼块上,洒上葱花,即可上桌。

" }2 o) \& X' A- H- U: l/ x" @4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 N/ g' h# p. k% V' a
贴士:
3 f/ w7 \2 z4 |- o. h2 Z. H0 @公仔箱論壇  1、生姜防煎鱼粘锅法,旺火烧热干锅,用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼,就不会粘锅底了。
' o( ~4 Z3 E4 v' U+ k, T) ^www2.tvboxnow.com  2、鲶鱼体表有丰富的黏液,烹调前可放入沸水中汆烫, 或用油煎一下,便可去除鲶鱼的黏液。
/ k& K  V0 }5 z/ [7 N+ z  3、烹调鲶鱼时,加入大葱、姜蒜一同炖煮,可去除鲶鱼特有的泥腥味,还可加入料酒去除味。! a1 ~0 Z& {  x
  4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
呢個我有試過點整....不過就無炒得甘成功....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 ]; i0 \$ @# C5 E

! x5 c8 s) Y7 o5 f: A% }# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有少焦....
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
返回列表