黑糖饅頭, t. j% ?% F6 n4 l: x
tvb now,tvbnow,bttvb; G8 r. L1 P5 H& T& @
材料：
, Y6 k$ F$ `5 b! G6 }- _, i4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V5 C' d9 ]# H8 z$ q中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
4 Z9 k% G: a% t$ x I; j: X& `
" D9 @2 h: ]; ^; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 V0 i' L3 Q/ z: a2 M4 [
1 m' l6 ?- L( Z
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
4 {0 D, {0 J4 ~1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I o- E/ W s0 ?* @5 i: {
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, H# {2 J- ]6 R1 n4 l
: Q! x d. X; a% a; p! a# Q3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿tvb now,tvbnow,bttvb9 Z Y- q# q0 k# p i# c, T
/ G9 b1 Z/ a4 I5 i! u swww2.tvboxnow.com4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
2 K- W0 j0 @. a- ?8 Z. e公仔箱論壇1 v G" m+ l+ o0 l8 J$ h7 B# ]
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
% O: j5 m7 f' D* q公仔箱論壇
2 f& M0 X5 J) O& T& K6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
2 D3 h1 z9 H& x, A2 E7 w; @( Z
4 V* e C2 S* D2 n( g9 d! g7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
3 g( k* W6 \. j' @$ E
& }$ e! x5 k) p Y7 k廚師叮嚀：
/ Y$ R M5 o3 M$ Z1 `
7 ~5 W4 n3 _* B) @( P; a: L0 D! x* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
, b& [( ^5 y# N+ `
! e, B8 r3 S! F" a* o4 Ltvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 