南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。" h. {6 I) @" r3 s; p: s' s+ T
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调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 w* W h# j$ F$ H8 Q
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙0 M+ Y9 R) o5 _% F1 h4 j9 T" W
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量www2.tvboxnow.com' R9 H- Q1 Y% G4 ?- y
做法：公仔箱論壇% ?0 K3 C* G! L5 u, l( u
煲汤：6 K- l# g1 D( }- o9 s2 l, h- P2 |. K+ t* i
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；; ], v+ M5 z( i" Y, K: S
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。6 l* o' N2 a, n/ l& z
包云吞：www2.tvboxnow.com9 K& M1 e( ?. Q; Z* d
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；, B: q% y# Z# Y# I) p* ]) z
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；* e2 T' { g0 v$ s! W
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
6 E( ~# ~2 Y0 ^ 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。2 X& \3 B' M8 t. y$ h
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。" F$ t' \: F+ \8 l
功效：
# C6 [0 I( {8 ]5 L 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。( q1 s$ m9 D9 K" b$ {( _7 b* d! W! X
●靓汤心水
( O u1 A; x; {7 z! Z' X% @www2.tvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？* @1 a6 @! X3 ?/ h
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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