主料：
- P' S* I. D, q; H% F: M长嫩茄子250克，猪肉馅100克9 i4 E8 T1 E8 z" o" _* a- \
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ T. p: Z b6 Y公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。* D# |. N K& a' |& a7 S
# \7 k3 m5 C P7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
1 L0 i m" |7 Z4 `/ ]" `6 @% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www2.tvboxnow.com2 r: q3 `" c3 t# S# l' j2 F% {
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
) H/ v9 @; P# q7 N6 [. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
! e! s& L7 A/ {$ s& S0 a公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5 L' q" i: l. q' A
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇2 i' @5 G, n+ ?
4 p3 A) ^3 ]) q4 T1 D公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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