主料：www2.tvboxnow.com3 H! J8 M8 v) L9 M' j3 L1 F
长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇: d5 ?, Z, J5 w3 M( |, S% R7 V
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
; i4 a% l! U. ytvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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* l3 s5 q6 K! `7 H: G1 D2 @公仔箱論壇制作：
' V& P, ?+ I' i5 _$ |5 b# Atvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
" U! G/ i# d0 h9 i9 ?- rtvb now,tvbnow,bttvb 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
: q5 B+ v2 w: d0 Q1 Awww2.tvboxnow.com（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇: X0 S+ y4 H" Q6 M5 w, X0 r
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
5 x3 i0 x7 J+ y公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' r$ N+ M( X8 r Q
" N" x9 e' y$ I! l2 N8 Bwww2.tvboxnow.com关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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