太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~ a( V2 c) j2 d3 B& K+ v
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烹制材料- ]- \/ ]- Z7 s; V
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烹制材料(两人份)
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5 f0 s5 Z0 h% S2 v. f公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)& B$ d7 H/ O, D
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 J8 j- ?( v5 \- N0 b
8 d$ k: p2 ]' w- ~' a( q6 d A 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。www2.tvboxnow.com. d0 U; O& C0 v( P9 Q2 [
& m; k' ]3 e) Lwww2.tvboxnow.com第二步
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' o5 o4 ~3 w2 g( Q4 C/ @ 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。/ ]4 s+ @) v2 P ~
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第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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( j+ t C& c/ Y& c6 j: _. dwww2.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( r! i+ ^- b: b4 t5 _
第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, V( Y1 Q6 E8 [
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第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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8 K. B: ]4 D, m, ^第六步* L4 }1 F/ f+ u0 \4 ]8 T( o
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# K3 v% \. {8 t
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/ r: P& A/ u! E8 y; _6 i公仔箱論壇厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: `" E8 k. d# N2 V3 ]
$ Z3 C: f! ?; D& Kwww2.tvboxnow.com 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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3 r7 W& s) }0 t% F) v! f, r 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇* J, ~( t) m9 a
* l8 x8 u* I& G9 ^1 M. P! \: ywww2.tvboxnow.com 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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( J* |; C# @ ]公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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