土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 c. f1 e" i$ K- b# m
烹制材料(三人份)
4 m2 k; H: q0 d0 W- {, E) e 材料：土豆(1只，300克)
+ g, T- t3 [/ I+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)/ k! z2 _5 ]. s# a, U; D
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); q; H1 l6 v8 Q7 h/ z( ^! h+ o) N
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。0 R" f) {" V6 D W7 E& W; J2 N
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
2 `4 F! u/ S6 h9 r( i 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
/ h8 j9 x ]- q0 j6 y/ n: @ 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! t5 K% s3 `& D
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
# `9 O( w2 e3 J* k v. M Utvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
4 }( }9 e: J( K) a9 gtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。www2.tvboxnow.com& z: Q* Z* x, B& g8 J
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
6 J7 j! ` C6 u- ~' g/ G( i0 G0 h% l, N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 P/ `2 a/ ^7 F9 e; _$ B
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- x5 m& i1 j9 V4 N2 x/ [tvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
1 m) r- o ?/ x( ?3 V+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。" r# Q* B' \; d7 M% H
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇# U. C/ ]: q0 c+ _7 V' N% [. L
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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