这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
3 m5 ]0 B2 `/ [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：/ Z' M3 F) x1 g
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
7 v% f3 t$ S8 htvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇7 p0 P: @5 ]8 p( U$ j- k. f
1.将配料切块；
- [2 g; j* K0 d* t 2.将鸡肉切块；
( Y0 w) R$ N0 d" x% `8 W0 mwww2.tvboxnow.com 3.热锅下油；
5 p) U0 ~& K% Q/ A1 ?& x 4.用大火炒配菜约三分钟；
! [8 ^# k! C5 K7 a* a& v 5.放入鸡块同炒至八成熟；
, O V# Q& B* r. s4 K 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
4 t% t& ^. i7 H3 W8 Q/ y* H" f# J9 ~ 7.倒入1/2瓶啤酒；
0 t8 ^; ~/ [" k& w: y公仔箱論壇 8.把菠萝和酸姜放入同炒；tvb now,tvbnow,bttvb( t6 \8 t& l7 t; p
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
6 l- J {( ^$ K" N DIY TIPS
7 q r5 a; y! j1 ?3 o3 K2 R- V 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。公仔箱論壇' X( T! E9 b' Y0 D
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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