荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
" H$ \( p# J. P8 @" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: p- w' T2 U% J& r0 e
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薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
$ J$ t" J9 g K9 S: U+ Awww2.tvboxnow.com在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 p: ~2 p) A7 u+ B% x2 ?
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! u6 m" _( a$ L9 j s* f1 `tvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。tvb now,tvbnow,bttvb$ J* d1 a. a. B; ?" S5 o9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! U2 @ a; y3 ^3 N
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# ~3 `; l' z+ g$ F1 q9 \火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。1 U4 | v1 ?+ W9 ^, O
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9 c$ r8 z$ @3 F, b% A" }1 kwww2.tvboxnow.com乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
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; {4 e$ n8 Z4 \0 E" q; V) c四 種 薯 條 四 種 名 堂, y7 Z0 V( ]8 ?& m6 b- h
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 tvb now,tvbnow,bttvb `* f: z, \+ U2 f0 M8 w
" u; E# f" e/ Q, ^- b X* Z U9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
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第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 tvb now,tvbnow,bttvb& X3 f5 `. D1 r1 ?
$ @2 z2 r* U1 ~www2.tvboxnow.com第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
q* v) J0 c! G" ^0 z7 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 D' ?- V# J+ J
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 0 O% @: z/ Z6 O/ H6 i$ _
; x: s, M; w3 W) L第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 , `. I+ j* d7 K8 H5 q8 W
" b; h! f" h! z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
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最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。tvb now,tvbnow,bttvb2 x& d9 \8 D1 U7 f9 y
2 N Q6 D" ~+ S8 i q% J+ I公仔箱論壇慢 煮 + 快 炸
# S Q1 c9 v. f7 {/ D) t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
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: D/ p5 C3 ~# }. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 l/ c1 P9 P2 \
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再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
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0 M) a0 ]0 G3 b8 X: B4 f公仔箱論壇Spoonwww2.tvboxnow.com' i; G4 X3 B6 l( U+ ~: f9 d& J
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn0 v8 ~, X0 V8 S
平 均 消 費 ： $1,0006 N- Z A9 |3 h: b5 x) m
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薯 條 變 形 記
2 E: ^" g& w7 Q- T( n, s' f甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。www2.tvboxnow.com' d: |- `( m1 m8 x ?0 B
# T% t8 K' T f+ l原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65- h/ x# S. R& k. @2 `1 s
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9 V+ [! \; P' m! m7 S' F1 ~; e; x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 y' B# p: J2 n
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
: `/ ]( _8 V/ F1 T1 y/ t/ e' d上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
" }$ k6 |4 p0 Q. \- W# c C/ Rwww2.tvboxnow.com在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 $ X7 x3 x$ t# |% Y
8 p M; Z* p9 d( p% c+ L4 ^Fatburger
/ S$ v1 j& q, R6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $80tvb now,tvbnow,bttvb( r( O2 C0 l: P# u
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* A) {* f! _! R% c3 `; b炸 薯 條 $10/ 碟& t1 k) j8 T; p# i
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1 i) p6 M5 S( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本 地 波 浪 薯 條
9 z9 q8 j- e- c$ w; c4 B- mtvb now,tvbnow,bttvb吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
! O1 N6 Z) G& O: _) s2 c公仔箱論壇其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 $ }3 I8 c( Q. C' d0 X4 I
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時 新 快 餐 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 i- T2 `( J2 ~
平 均 消 費 ： 30! D9 }3 ?' {7 C0 B, T6 z c; h
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
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" ]3 F4 L' J1 O9 S: K6 ^7 o超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries! l% [% L6 z# n5 v1 }* y
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， 3 s; P4 B, C0 K2 c& X j
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r# h& A& W, r) ]1 T. [
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平 均 消 費 ︰ $1,0001 M: t" s& R9 q) E E
脆 薯 角 $22www2.tvboxnow.com1 O, l0 R4 ^* c
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8 ^; d" W9 t3 }# j- z# Twww2.tvboxnow.com香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇. s3 ^: Z9 |, j0 D4 A5 r: W
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 ' u% Q. r: v: F: b
- }; M' o( q1 ]& Hwww2.tvboxnow.com它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
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有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
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煙 肉 芝 士 薯 皮 $45公仔箱論壇; t( [1 u$ {3 a! U
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o1 C+ i7 |! ^7 |# a8 e2 Q/ \0 }足 料 脆 薯 皮tvb now,tvbnow,bttvb( T' I4 J8 a& V
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb: E4 q& m" t0 y5 ` p
+ d1 Q3 M( g. T" [www2.tvboxnow.comBurgeroom公仔箱論壇9 c) _# w7 K7 g m0 S0 X; X- X
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
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