熗 炒 土 豆 絲 $26
1 T* R+ L, U6 Z' [四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
4 Z' Z* ]( \( n; T/ o" ?. J$ }, R, ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 a! G( O% f9 G, @6 w$ d
www2.tvboxnow.com4 j9 R$ U' e( s) v. U
中 國 % S: C1 G: Y* e- g4 h# z
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 www2.tvboxnow.com( ]2 \& d. W& j2 C
2 b2 ~/ `$ t N7 c6 Kwww2.tvboxnow.com在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 ( i3 L e' U& Z0 \. E# f- d
' Y- d2 H3 G* _2 v) U在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
. Q+ l! Y& Q* q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?3 q; ^; _9 d9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
6 m- D1 p# \( N. ^0 y- E9 Z+ S# }- q 8 Z7 O2 p- \. `& P# E8 b
tvb now,tvbnow,bttvb4 r ?+ S& O) h- f6 ^3 T% S9 w( A
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
3 z% ?" d/ u1 J索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 - d6 ?* i* C' E# g- F+ K
www2.tvboxnow.com) ^& i2 D6 N- L; M/ s* o4 Y) f8 u
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
6 Q2 }2 O$ D4 C% D$ U: |6 s0 _公仔箱論壇
% _3 b+ f0 {4 d: H! i; Wtvb now,tvbnow,bttvb # O1 O) \( e: U0 ^
4 ? G0 Y, w! O, `% B( [+ G7 n
聯 記 川 王7 z7 _4 h! _# B* }3 |3 T/ l
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 " }0 S: `4 C9 C E+ M4 E ~2 O3 u
平 均 消 費 ： $50/ 位tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 ?- {9 z& d, i% I2 B. U/ d
+ p5 }$ l9 o5 s. _8 ^金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
7 a$ A# O: X( P' q( I* l 3 O8 W E' ]' X( |# Y% v1 d+ o$ |; X
公仔箱論壇$ ]' j6 }) n3 }3 l) X
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。( c% V7 N# D- t4 x+ {# x
" |1 R0 a* p; n! n5 J; ]: k" l l7 awww2.tvboxnow.com
) `# E* N7 `" }! O. p土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
& V, o) q( N; G; q" Q( \3 ytvb now,tvbnow,bttvb薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% L2 \7 g9 Q* L
公仔箱論壇9 |1 y2 b' @: {" w: ^& i
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。tvb now,tvbnow,bttvb5 d! c) _- ~: t- |% C5 ~/ Y5 `/ U5 t
tvb now,tvbnow,bttvb' U* V* E$ P3 p Y1 [& r
www2.tvboxnow.com- A) y6 L( j' f0 X7 \: E
 tvb now,tvbnow,bttvb2 [; w5 ~. A* L9 c) D, q
, v! q2 R) w% G l
彩 雲 南
; s- v* u% u k. Z$ q- x公仔箱論壇營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
+ Z. h4 w: T p公仔箱論壇平 均 消 費 ： $120/ 位
0 X" t- L/ d5 u o R- M; I7 n公仔箱論壇. Y8 [# j3 p+ T) G& g* W* P. j
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。+ a. D d7 D/ {& H
' H2 \4 p E' O& n& m
$ h0 j* `2 F0 W8 ]做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
6 \3 H7 G* u6 [2 E* B6 S 4 Z& A+ b p! E3 n- E
www2.tvboxnow.com4 l- A0 H! \, j" y" l8 U
自 家 製 家 常 薯 仔 餅
$ R7 j, P4 H. M" |! s對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
3 j$ Z. t) s) Y' Q' N/ q' f Cwww2.tvboxnow.com6 t1 T6 K: {) M, Q7 p( O/ j
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 . t" ~ F2 Z; B3 t u
3 k, R' k. @! r公仔箱論壇這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 X1 q( E; t$ W1 K% ~3 L* U
 % M2 D' D' x* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) r V- Y: U& O# [: D6 i( o
喜 點 住 家 菜
2 n- \$ Z- G# j+ V; z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb# z v9 W# I/ I4 o) X% N
平 均 消 費 ： $100
- Q8 p3 p; Y, t8 o+ h1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
9 f9 l( f! ^! J2 Gwww2.tvboxnow.com& R! O$ n" Z0 p
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。www2.tvboxnow.com7 Y5 T! X$ z0 m) }4 j; \/ ^' p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( \) \+ k u0 I* Q, s
0 H) l) H: x# T. G* Awww2.tvboxnow.com無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
- t) R; R& g! i8 I4 y: ltvb now,tvbnow,bttvb滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
8 f6 V3 t; W% ?0 h8 o0 I, [& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i! N5 `( {- D4 N' T+ G. d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ 公仔箱論壇. \; x+ {* v0 |# } y
公仔箱論壇9 K1 {' F' D9 H6 Q: f
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。www2.tvboxnow.com# ]( _8 f# O% Z6 ~- h# m
" `' o, O+ {1 x
" A `& h9 H9 ~' ?3 K9 N( Itvb now,tvbnow,bttvb
1 V G! c* \# `+ f0 K# _4 stvb now,tvbnow,bttvb住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g' {) ?4 W% X" E" K8 m7 X: X. m, i
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb4 B, Q* {. _! }; u, D
平 均 消 費 ： $120
Z' a: O2 r4 d# ~/ \公仔箱論壇註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 