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荷包蛋完全手册
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微波炉:
+ w9 |( n _1 t9 ~/ \- o: a$ G; U& Nwww2.tvboxnow.com找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
. p t8 K0 |, T$ c. E喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
}& |3 u; f7 k+ E* A（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）# ~7 ]$ y6 M, U. j7 v$ G- q
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5 o' U C+ R& L0 o9 U4 n! n公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb# u. q3 D* R/ c3 b
0 w6 i+ K! b5 m; b# h, R公仔箱論壇【所属菜系】 川菜
) Q/ m* k- ?/ o9 I8 z5 K. R& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香2 t2 a6 u' C# f+ I8 M
【原料】www2.tvboxnow.com2 f* w# D. c+ ?
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇7 N) ~% F; P, P" L" M4 f
【制作过程】
. [, ^6 w6 r8 S- x U8 ]tvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇: o7 J' @. @+ v: Q' h: o. j% m
0 t/ j, D- v' V9 c" atvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' |3 n- y# [' M; F, ?1 M
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( i9 g. v6 a$ P8 v; W' g
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另附:
% y9 h s7 Z; W$ L: z" j1。油煎荷包蛋8 g1 c S5 [# z
( c1 i: p/ U) L) m1 {. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
6 c9 z' Y+ L' c8 ]. E5 b. w! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q+ X' r$ @ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; E3 \2 B$ p8 T' I6 D
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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2 A5 p0 F, \- V5 `1 K4 _+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
- p# @$ U( g6 ^- z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x+ Q6 t+ a& c: S! Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
5 E" d* x/ g5 V ]. }7 D+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 G# X4 ^+ e4 e3 H
煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb- l4 A" \7 v" x( v* I: a
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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8 t! _7 L a' ^5 fwww2.tvboxnow.com六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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m) i1 H; [: X7 t; p* hwww2.tvboxnow.com十分钟，蛋全熟。& u- v' M: M8 S
& \ G5 V$ a) w3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb* A5 z/ @( e2 R6 F5 Q
) F; e. F) }- I: H6 r公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
8 Q# A7 ^/ k/ S" v8 ?: k8 g$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. \: J+ t! u/ g* g, ]
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。; R5 |+ E; ~; k o$ U2 X% q
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4。生煎荷包蛋
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0 J, s8 G+ T- l- [' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水) d* {4 K$ V# b& O( ^8 v
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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9 f+ V+ r; z. j9 B5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。( M8 c5 S& D' O: W5 d2 g
& W" A. Q- W$ T4 B' \. ~做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
9 \* [& [* V- V# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F& x: t6 g$ [9 o6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www2.tvboxnow.com$ V0 X% W$ I5 L2 n0 e8 L
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋公仔箱論壇7 G5 M$ @0 R- s/ N
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 B' `4 g8 k# O7 [
8 e: S, u8 n+ X4 f; t' }6 a公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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$ l* z, J- |, U/ s8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb" H- P2 y1 r' d! v- d
( C1 p0 t$ s5 u/ t" M9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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. R2 f. e6 E p sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
7 y8 N' p9 w( {/ k% L; Y+ b/ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 c+ B+ h- A, A
10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb! h, q& b3 _' T! j
, d; R/ z' d4 N0 F! a# X* f做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- A G7 w5 i5 ?3 ?; q
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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* N1 U. c" r6 |# R3 a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f6 ?9 z9 {5 z2 A) ~www2.tvboxnow.com11。 江鱼煎蛋www2.tvboxnow.com6 ]2 C$ ?9 R' O# Y
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇4 G1 Y$ U1 Y: N8 L$ V
& D: _( a, J& Q U3 h7 T8 M B& ^' o& a做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( I$ W! V4 Z# S( H7 C/ O, `
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb) Q! B8 J, y6 Q1 `( h
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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6 |' ?3 C6 q8 `7 q9 q: E: c/ p+ p做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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4 d" Q& i, }. F4 [tvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋' H% u& O9 u1 ]' I' n$ d
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇# ^6 K# X8 L; H6 w v: a
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。: B9 G2 L" ]9 i. Y5 B0 O+ W
+ R4 v/ f) ?% q2 M4 I h% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋6 R9 q0 m7 X# V; x1 }7 V7 o( ]
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。( Q2 U6 \$ ]- U" \
- U' Q& d6 q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋
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9 }# h& i2 F5 p. O4 ]( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，- H& R. @4 c! [' l0 Q2 L
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; u7 V& R2 c7 m& `: L; K6 L
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& ~: ?; x( c4 J3 Z( }
* K: l! H, L8 u& F( p& X) J公仔箱論壇16。豆腐煎蛋公仔箱論壇: v5 S. n: R7 o5 m; W/ h8 F
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。www2.tvboxnow.com6 A' P1 \. u3 r0 n
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。4 W n7 H3 G h+ R# U$ j3 _
8 R1 u5 M+ ~. v6 `0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
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% d% m4 x* C7 a# M, K6 v/ S公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
' U, I2 N* u" o
' j( U" i/ G! K做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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