大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
4 v+ o* m# i& A* Owww2.tvboxnow.com$ O3 P# U/ v& I5 ~# I) d5 h+ c
2 m8 v6 v( T: j4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。www2.tvboxnow.com3 Q- i. ^ l, [% v
/ L7 V4 T! _( x* w6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 h% S6 t8 L% e5 ]5 V. L公仔箱論壇% `1 w# L; h% X5 H; `0 P' j
tvb now,tvbnow,bttvb& e( U6 y/ }) L3 G+ z
 ' f) k0 s9 _) l/ z& c6 N2 x
! o" ^" O2 p: ^7 L/ L8 k
# X! I- B) L1 n
5 毛 錢 3 隻 大 蝦+ r! l7 m7 i0 N
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
1 w; e) r6 k/ \) q2 h7 t: t- D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! H$ F, _3 P* ?
晚 上 十 時 準 備 打 仗www2.tvboxnow.com9 U5 v3 _7 k* m
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
! `+ O# V; C8 W1 |( Gwww2.tvboxnow.com
* n/ y- M! a; Q! T) \ ~& j/ E公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. i, e4 v+ }2 [ g9 l; g
/ k! v0 p$ o, [( y蓮 姐 50+ 歲
; t1 z$ h$ }* U4 Vwww2.tvboxnow.com於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
2 `( U8 ]/ l6 ]" ?: I9 b! `9 ~% etvb now,tvbnow,bttvb
+ @: @9 c( B. w7 t# Dwww2.tvboxnow.com
- Z$ W! c/ M7 [ n+ ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% c0 Y5 u( J. i3 e9 [
雲 吞 $130 w" g3 o( m% C$ h. ]8 F" B
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
) }* S: m r$ j. V% d■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！4 u8 a% [5 W1 s* [% `
. O$ V2 m0 h2 |2 s9 m$ g6 I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * H& W# }/ B& H$ _* L1 T
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb& x4 c) D$ i* j0 v: F, H
' Z' a1 e e! ~/ K& w' Q* t; r* X: Itvb now,tvbnow,bttvb 8 C R( R2 I9 t; T
tvb now,tvbnow,bttvb# [* f8 u3 d; f0 a
" v, B/ W4 s x7 M2 k4 g+ ]: q* Hwww2.tvboxnow.com豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
, _3 d, n( r; h$ d3 I; r沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。www2.tvboxnow.com' N: m$ B$ O+ T4 G6 B
公仔箱論壇! F( t. u4 O+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 Q0 A* S6 [3 ^
/ P! s6 {0 f7 I& u$ c9 m6 v柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13公仔箱論壇4 W" }/ r: b0 F& R
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
3 {/ r5 ~0 |. s7 ^2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( D+ ]- G: X
- n+ C' k3 i8 c, h( ^% U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ j, Y# m2 `* ]/ g7 F* N$ \
公仔箱論壇7 ]/ G$ S4 t& C
$ r# s" T' Y6 e" z6 H公仔箱論壇沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
0 b1 \$ P4 |& t* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p& k {5 W* n* A0 P+ v& t工 人 食 堂 滷 水 打 冷tvb now,tvbnow,bttvb# A7 a/ \* p$ T0 R5 A
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
7 J+ S J4 t7 S% p: l9 E* v, B& owww2.tvboxnow.com
! T6 b: z- j2 i F: M$ d2 S
& Y& ~1 @) t2 @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com6 M- {3 S: l5 c% Z+ N. `
滷 水 拼 盤 $35
5 b* e1 o! X' T( U5 w公仔箱論壇包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
2 ]% _) a5 ]. o' x: ?4 B" n7 z8 t1 K$ g# c) b% s. Y" V4 I
V3 Z8 H0 f2 u5 ] R公仔箱論壇鵝 片 $65. S6 W. N/ [& u/ O; W- \! J
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 g; V" u% T- R* o
- o1 O/ @2 x8 p4 M公仔箱論壇 2 |+ }, n: r, U' }9 Q+ }3 N
韭 菜 豬 紅 $18! R, ~% B% _+ j7 i8 V
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
# {' H/ [5 P6 m2 m# i5 L6 x/ e公仔箱論壇
2 F, r% E, N2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d4 |9 P& P2 s7 m' l! [2 Q7 C9 ]* \! C% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( U4 C% v X. M: q
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
/ I' J3 {9 r$ v8 wwww2.tvboxnow.com- ]9 h6 w v8 J u: H; x
貧 窮 年 代 的 美 味tvb now,tvbnow,bttvb9 q, n6 C' ` L6 s2 L! S
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
- w, T! s L9 L: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K% i! o+ U, A3 P7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i( Y2 {" ~, K9 b: j. {www2.tvboxnow.com油 渣 $17公仔箱論壇4 [/ ^* _# C6 V7 v& ]
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
0 E6 E3 Z- J# p D2 H- T公仔箱論壇+ K9 u# ?9 r' k8 I+ Y9 l
2 o$ D5 L p- ~, g N
. `9 c) H7 X% E( b$ B ]
- B* z& _7 [; H' R- @; `tvb now,tvbnow,bttvb英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 