2022年7月28日週四
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1 |$ X& z w# A" @& a: g3 e* H觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb! x" C) F8 F" f3 ^
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- T% @& h6 x2 u位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。7 Z9 v; B0 K+ q- _0 z! A. z
4 q3 |+ E+ h+ ^家庭食譜 煲濃雞湯膽
! ?4 u2 I$ ~5 h6 K, j: \) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇. q0 @! q7 p( ?) R2 Q! h9 m: L; N
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。: {9 t: X- Q# s; D4 X, D4 B
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。0 i& N: K' H# c0 W
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& m+ c5 K5 t( [! G! utvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。, B$ `3 \. w0 c5 @
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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* W1 ~/ H( N1 c& r- x$ S4 n$ [, r! O每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。) U; C# Z# S3 r; H$ F
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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; W% _* Z ^/ rwww2.tvboxnow.com雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯公仔箱論壇 w- [) v4 h, U9 g) ~9 P
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( s& X/ J' R) Y5 q( i( H4 F
( A4 v. |9 ]2 `4 [5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 ]+ |1 ]# R" z% F/ n: B" X' w# F4 Q$ k
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。公仔箱論壇3 [2 ?5 t& b5 `
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。www2.tvboxnow.com7 F1 _5 ^# \: Q* R" K" m
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, Y: O; ?4 @! {* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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2 ^; F- _7 P. G! X, r/ X9 C9 ^# R- R* t暗黑料理 竟然最受歡迎？www2.tvboxnow.com! x# f( o$ A7 o/ Y3 C
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇# c0 D- J5 B0 p1 w9 _
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* O" c3 r' s6 a8 G花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。tvb now,tvbnow,bttvb4 o& d! a+ f% |+ v. R
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/ l$ d/ ~# ]2 G2 f# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇4 C- Z4 e4 g' I/ O6 R
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。/ U. T1 h1 T) S6 v/ v
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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% R6 A) D [/ a) owww2.tvboxnow.com鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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