[冷知識分享] 澄海猪头粽

　　猪头粽是汕头市澄海区的著名特产，是选用上等猪头肉和猪腿肉为主料，配以丁香、八角等香料，经卤制后去掉脂肪，用腐皮包好，外边再用细苎布包紧，之后放入长方形的模具，用重物压制后，撇去木模，便为成品。澄海猪头粽色香味俱佳，是潮汕人喜爱的一种传统食品。猪头粽分为粗、细两种，粗的猪头粽较松脆；细的猪头粽较松软，各具特色。
　　吃法：猪头粽具有余味无穷的特点，成为早点、夜宵佐餐之佳品。澄海人吃早餐时总喜欢用白粥配猪头粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的猪头粽，既清淡又健康。猪头粽还可以作为佐酒小食，用来配啤酒，酒可将猪肉粽的油脂香味带出。猪头粽还可以配茶，茶具有消脂除腻的作用，就算吃多了也不会发腻。
　　保存：猪头粽是袋装熟食品，无须蒸煮。平时放入冰箱冷藏，食用前取出，加热到微温，便可食用。猪头粽保质期为1个月，开封后应尽快吃完。