一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。 + \# o+ [ p4 u5 o
+ d2 @# R$ M x* W' w ]/ T! K公仔箱論壇钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 - a8 _: M% Z0 c1 A! G% {2 a
tvb now,tvbnow,bttvb( w, Q$ l3 S, u; @- s( b) q
) b; h% Z( |6 m% k/ X7 c! W
3 |4 w/ b) H! G5 M8 e& C/ m3 G3 z二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' n$ h3 N, x& e2 u! x# [$ \# t
4 g& h8 g/ M2 T# k
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ E% L( ?9 q( l x. h3 |9 d( }
, X4 h' H4 d1 x5 B& h酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
& r& U% M' e( o7 j$ S5 w! A( E9 d, r \% x
 " \% r( {4 B0 Z0 D8 h
6 F- k& S; j0 b- @7 o; ewww2.tvboxnow.com三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( t; i* C3 V$ p- Y* W/ V
" {# d# |! x4 w8 d2 N, L. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 6 U) s% c% L4 w8 c$ ~) W
4 N' Y1 ?' A# { S) Y. E
 www2.tvboxnow.com$ Q E* W$ |" q
) [6 ^2 o. N+ f( W0 Y0 rtvb now,tvbnow,bttvb四、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 u+ e( I/ {% X" U2 {/ h
) x# x3 R0 b+ G9 R5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般是一块钱2个，便宜又美味啊！ $ ?. J# [. X' `
tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ ^2 A ]1 M& Z" U( h4 Y
L2 I4 |* r. P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 j- d6 O+ d8 @# j, s7 x- J
五.泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。 www2.tvboxnow.com) l2 o; U8 J; Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 f' y7 P3 U/ _" N) t6 Q
 www2.tvboxnow.com* B/ l( L/ D v( x! a5 w6 ~
+ z' i% f4 ]8 I$ X) i! h公仔箱論壇六、甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" e; _' g m+ Q( o8 F, V
* F4 O d5 G- J2 m" m食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 www2.tvboxnow.com. v( b* I- i) a; |
, _; i s5 \3 e1 D( }4 btvb now,tvbnow,bttvb特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。 公仔箱論壇 j! k- ^7 V) w3 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 z* F l K$ r1 d
 * e6 ^2 g) [/ t' x4 H
9 r- {+ q* U( C公仔箱論壇七、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 V$ x5 q$ e' N/ L5 M
& l6 }: q3 Q* f! `6 L: N4 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ l6 w( u# Q9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% U0 \' e6 u F3 C8 D$ K4 l- S
八、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 & }& C1 n4 s# r& B8 N' O3 D
( e' E7 k# P: L) t' q% etvb now,tvbnow,bttvb另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。 tvb now,tvbnow,bttvb) p; ]9 p# i5 c9 V
公仔箱論壇& d1 ]- \3 z: N1 F
" z5 E& ?4 c5 A0 \, O
( q2 j2 r! T! C* o6 ? P公仔箱論壇九、珍珠丸子： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; [+ _ w6 @% t- y& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& F* I8 y- `9 d! e4 X' |2 v
北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( Q @# |1 l1 C0 ]! _6 v+ g! n E
www2.tvboxnow.com( `. }* h) }( L9 q- V
 公仔箱論壇& V& D: i* o2 f# F- L9 Z# X1 \& g9 S
8 F- w2 B# f4 d
十、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。
1 c: Y6 P- G( n1 L6 G/ A2 w公仔箱論壇公仔箱論壇7 ]; w7 ~! P% ~, Y- G/ u* T# Z1 t
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
' _$ E# N8 L! w2 I. |4 T! V9 J
! h5 A4 Z5 q; `; r& {, i/ @tvb now,tvbnow,bttvb做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) {7 h. r0 d
: N& V& Q- ]0 L' T! N# ~www2.tvboxnow.com
# F- d4 E! ^& ^ a* Q" ^公仔箱論壇
1 ^, z# \) T4 M4 `/ |tvb now,tvbnow,bttvb十一、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。 1 ?& E$ S# a! S- V. u
) @- w7 Z+ D" t6 d1 n
 公仔箱論壇7 ^2 N% I6 a3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" ?2 M# M3 d/ o. y
十二、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。
$ X! `* p# h/ G( Q8 a a7 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, P! ~4 z4 v, `1 ~. W$ e1 N, c
1 u/ S, x# y# j. z5 \* E! |% o
~8 S! L* i. j B' U+ ^tvb now,tvbnow,bttvb十三,冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。 " C) j8 N+ S& P: k) a/ P
tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 {1 {/ D1 H! s4 k
在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ c9 O3 w8 }
; Y7 U% e4 O# L" a4 y! Ftvb now,tvbnow,bttvb用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。 www2.tvboxnow.com4 q1 O% O1 f2 e+ G4 Q
$ Q& _) l6 R2 _
& w8 U% M$ V" D4 e# b% m& Y7 G7 [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a6 V* J& r! T! X6 ?" ttvb now,tvbnow,bttvb十四,鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
' L, x9 j$ d- j: P) r6 ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 o6 _1 Q5 V6 l9 z5 W9 M
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
+ Q+ G/ b' p& }- A0 wtvb now,tvbnow,bttvb
. o6 G: a* c2 Z+ \1 l. V凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# e3 E+ h& B+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 u) N' I9 v
% [1 L, J! {% A/ J- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ u+ ]4 o H) l' k$ E* m
十五,凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。
* F4 c- g7 r2 S& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" A5 u: D8 ?$ F4 Y, m5 M
 tvb now,tvbnow,bttvb2 N, A ^2 H1 H1 B5 |- a9 s6 c
' _' K+ q: P0 \% f
十六,豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 o* i y, b8 D
9 d# S% g5 M: Q3 ^" o5 ` c
食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。 tvb now,tvbnow,bttvb! l8 N9 [6 J( n: M+ C+ }: i- D' e6 v5 y
公仔箱論壇2 [ D1 l9 E/ F1 O# m
豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, j/ B7 l8 b$ V( E$ N) s
" D4 T1 K# [7 f6 X# u2 k公仔箱論壇
1 Y; K2 x9 f+ x7 {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D' Y5 I# ]1 i: A十七,韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 tvb now,tvbnow,bttvb* v( B! b6 g4 E& U: L; q+ f
! [5 {" u- P* y: y% h韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
0 t4 G$ |# ^9 W3 T& jwww2.tvboxnow.com
5 G8 f. w1 k: d i" ]% w1 P/ u6 z公仔箱論壇 : o8 n; @6 M! i. F7 i- H' F0 k
6 L9 h6 q f0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十八,麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
) U; `) E1 y' z+ }9 S+ N: S. h+ \; a6 j& W! X, a) _5 d3 K
制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。 www2.tvboxnow.com7 G1 V& x2 x8 R0 u5 a! P, P& \9 H
! N+ ?/ h' l- D9 v1 W/ K
& B) l) u* Y& r* r8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: |3 ]" Z* `+ D" _! P _十九,担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 . r* C3 v$ T2 V0 Q
]0 v4 G8 h& k n. ~+ C1 d5 rtvb now,tvbnow,bttvb制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
: y; N2 m* P- q2 h- Q* O- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 J3 n1 U7 d) d6 |( T
饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
" r3 ~4 z% N3 Y8 g' ?3 mtvb now,tvbnow,bttvb
% K7 {( }& }/ n9 Z% |6 |: J面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓.
4 B6 F) `0 e6 ?* ]www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb O$ O9 I) t& g+ n7 \" t- t
7 ?5 H( _4 F! Q' B# t4 O( jwww2.tvboxnow.com' ~( h9 o7 O1 M, N, V( U
二十,莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。
( t( o. W) _( o) ~$ ~* K8 u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~( T* k: M( v& g2 |tvb now,tvbnow,bttvb[制 法]
1 j# S; L6 v/ {# | H' K* O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 g8 v6 L8 e9 s# w) L% s" p2 owww2.tvboxnow.com1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。
0 r0 ^0 x* d. C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" q" N. Q4 A. C/ @
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。 公仔箱論壇( ~# L$ ^" V/ T. W5 t ~
3 t" S$ e: |5 N" K6 {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。 : F( s; [5 J+ e, V0 F+ J, ?2 S
) i& F$ B/ v) Xtvb now,tvbnow,bttvb4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。
: m. a) }3 H- v& U/ z( v# R6 Atvb now,tvbnow,bttvb
8 a- `% C4 y/ N: [7 f) }www2.tvboxnow.com5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。 www2.tvboxnow.com* p$ {3 y5 L0 N4 R" E
5 T; P: P$ h2 H: v[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。
! M5 b! q. M, r( m: b; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w% Q* `" t+ {3 w% m
0 V. `( ~( d# n% D2 _ v9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \( s1 ^$ Z, B6 l二十一,凉粉 % G2 x) t' s; }
tvb now,tvbnow,bttvb& M" f1 O: w; Q
四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。
. i, M4 s* \% |2 G/ H9 ~" w8 R
, u( G- p' ^0 H* E1 Y4 D, H' b " b; s7 p% V) m4 e* V
+ Z9 g* x$ p2 J
二十二,醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。
" D0 Y9 K- y/ y8 e- m公仔箱論壇$ ]* [1 s( g/ O! F2 g# E
1 _* o, ?2 t5 `2 Z8 `; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y4 j9 }- h, U8 ?. | c5 t0 N$ t' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三,奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
- V% L6 j. U5 l2 k: m+ Nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ R& X, h. y6 w: U8 l9 ?2 \1 f% }
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
- g4 ^' E& D3 c/ L6 o公仔箱論壇
* T; J$ x/ F0 Z( }% B, s这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。
" {4 u' X( F5 ^& U/ o
& R+ C0 J. O A2 o2 C' Fwww2.tvboxnow.com
! @0 i5 R2 D S; H; Etvb now,tvbnow,bttvb
, ?( J0 L% z* D- t公仔箱論壇二十四,猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 公仔箱論壇; r& z1 Y) T+ D5 k
2 G4 ~2 h/ o* ^) c; Z6 B. A
 - a7 a4 R2 {; H4 m" {# ?# i
+ O4 ^# m( I& Z {6 T5 a二十五,黄粑： 泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
: ~( r: R3 P& U/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K* D% y. t2 x6 t. a( Q! C) N
* m6 E( h8 T2 @+ a2 e; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& t+ l/ T( G$ I
二十六,白糕： 泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。
* n% w/ b4 v5 m$ B" W- z& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?( [ W0 ~$ S2 d9 kwww2.tvboxnow.com泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
! }- m& u! t9 m) ^( \公仔箱論壇
9 B* ^+ U, R8 A0 m1 p. I) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 s. {# n( V
tvb now,tvbnow,bttvb3 j- i% [9 l8 i5 l/ }+ r
二十七,龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。 www2.tvboxnow.com" c/ b0 e9 A" c, [5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 P- \8 f9 ^1 i! `% m: `
( g& ]: Y. d! E; I) s/ ]+ j/ ntvb now,tvbnow,bttvb
/ v1 a' u4 l! ]* z/ M+ f- R8 ]# V二十八,跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I' H7 A2 l4 y8 h& \; f0 q
公仔箱論壇6 r' L. ^ f! f$ {# S* f/ N! M/ G
. q6 s) j* N$ u" k' q+ d, E+ h* H+ C
二十九,架烧白肉 公仔箱論壇5 L8 `7 r0 ]; ~
2 J0 d, Z1 ?, |, i2 J$ }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; N- K! r6 i7 T
www2.tvboxnow.com, E8 K+ C6 C! ^5 e
三十,口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) `4 J0 d5 h, ~9 n3 n
www2.tvboxnow.com. s a; s: o% w3 U/ v4 A
制作方法： ' ^) d& b; S; s4 ] k( Q
www2.tvboxnow.com. I% @0 g; ^$ C1 F4 e0 ]
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
f* h1 H+ @) e7 Q. {
, s& D3 N' v: o. O% x3 k% V2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
8 n8 a( N) N- @7 w" g# J5 r' a" {6 qtvb now,tvbnow,bttvb
: t' A6 {) E0 t$ y: Vtvb now,tvbnow,bttvb特点： ) l3 j& l9 e2 P9 O/ d. _) E9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. d! E% P: k. t' b8 _
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里，味压江南十二州'的美称。
' N4 v% t% e* ]1 S- i, Z1 j2 r7 O
; H: ?2 q2 D. Z& A |
發表於 2009-3-1 03:19 PM
| 
