2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。www2.tvboxnow.com( _4 p1 X8 r+ V) f6 ~
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
" n A X& T! R9 G. B$ l z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ P5 u2 F; N! i9 t& u
梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
b6 U& j0 Y: M0 B, _8 U& MBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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* Y& B9 H) i8 m9 F1 {7 `& r2 ~' c粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。www2.tvboxnow.com: w% L; Q) p$ n$ X m+ @# U
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這道菜的材料簡單。 p$ D1 w% h: L
% n2 B% ^. x% a. R! ^分量：2人份
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, T& U/ F/ g7 Q" }3 utvb now,tvbnow,bttvb 需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 w7 ]8 u4 O! e. |' `# r
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材料：
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梅菜扣肉 1罐www2.tvboxnow.com8 c9 y# E- z c# n: p* q% D3 \/ q
4 q* S7 b9 ~7 A4 B4 i( I: L% Q) jwww2.tvboxnow.com白米 6両
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& V K( }/ h' e1 ^6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯 1條
( Q8 b$ c# U9 A) G: o* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r! _. s$ l) W$ t }4 q芥蘭苗 10條
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1 b' y- V% e( ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽 少許
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1 b. K& u$ W8 ]: X! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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$ H+ v8 H( ]" f2 f, ^3 sIngredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb; _5 C+ U3 ]8 Z+ ?1 ~
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Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb1 w z9 ?' R; e1 j
+ B$ e9 T3 O4 ? V% lJewel sweet potato 1 piece
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$ R( l q( G6 t! DBaby Chinese kale 10 pieces& v8 }8 |# F; F# d8 V+ z* _ f! J
" I( v( j& d8 @6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a little- t4 ^9 U7 |5 I0 ^' [0 e9 W: [
5 M& [( ]1 c3 ?0 [6 @2 ^9 E$ X6 Uwww2.tvboxnow.comCornstarch water a little公仔箱論壇/ [/ P V! A% @2 h! p
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! ]* B4 H, E" I# I7 y# k/ K紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ X( b* j$ G& o; A
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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% A5 D" j4 V8 q+ C. _. g% tPeel and dice the jewel sweet potato.
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5 U/ T0 V1 ~& I7 N$ {! K: Z" ntvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇6 k4 Q5 W' f3 f2 d/ b
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇& W* R" Y- g5 @
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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6 p5 Z$ v) P! B7 p1 H2 xAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ `* d3 j) f3 j+ W) S/ j$ i
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& \$ [( j6 t% [/ B
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& @, {9 m/ i' s0 t3 Q
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老抽有提鮮和調色的作用。
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3 C- N3 _* {5 T5 f, B( ]4 E) j5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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0 ]/ t/ c& ]6 |7 dtvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 ?, m2 S% r/ S/ y; k
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 G- T( K% L; k5 {; h5 h- ]' v4 C
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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