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6 h, U4 ?3 O" |) [4 t# S! R' s材 料
4 \# k% K, }8 X9 q5 M/ X" M冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 " Z. H% P" q0 h1 T1 I. i" c$ U' }
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/ g; t' f1 ?( i+ ~' g4 T8 J醃 料
- l$ Z: }3 o" d9 V7 Q- h0 \* ] o$ V鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗 5 L! [% C* d2 P+ N& }# x
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1 }. [7 S4 ^( [8 s" i) W4 l% w4 s: Mwww2.tvboxnow.com調 味 料
* _) W3 ` c) J U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許
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, D0 c! q6 \0 U& B9 Twww2.tvboxnow.com做 法
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1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 - h% l1 p' b6 n+ \: D
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 _/ r, k U( Q ~( H: y- u. A
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb! o! X+ X% q( O$ H, V# e
: ~+ s- u1 G3 L% m1 ~- t1 c( }tvb now,tvbnow,bttvb4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。公仔箱論壇, M8 b( e( e# S& ^3 \
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" d0 l. Y; N; Jwww2.tvboxnow.com雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。tvb now,tvbnow,bttvb; W+ w7 c3 N9 z! {/ G
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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