 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
0 r3 h5 t! r: Q" h: A1 f8 \公仔箱論壇當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！2 V: s, q0 b2 s) I: U+ u; {
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？# j% _2 N/ t0 W4 d- [$ o
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. i( l& x( a1 Z6 A
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。公仔箱論壇6 b+ J: }* Q3 r7 O/ K% E
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。3 O; c/ ^' [3 t7 d
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。公仔箱論壇) c. {; Z! j( R Y: u
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
9 |$ @5 {0 R9 v1 Ctvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
% v; K8 T; V* Z8 L7 S( S2 C( swww2.tvboxnow.com因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
l# b3 H' h& G6 utvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
1 U r' C* U: f$ w' J c- A% \tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。7 e6 g" b) | X* p$ z5 Z5 l4 s
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& l- c4 W; S/ ? t- u9 k+ a a% ?tvb now,tvbnow,bttvb 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。www2.tvboxnow.com2 U' N$ F4 m8 \+ `2 z
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
% e6 g+ z0 V B) \) a- _2 F公仔箱論壇我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！# a3 S. Y% G& [0 v/ B! U% |7 U/ |
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
8 B% y" T: N% y" {5 _. xwww2.tvboxnow.com每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。9 ?$ W1 d2 m* [: w$ l- t* g
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
6 p/ ]; b5 r# x6 x0 U6 a公仔箱論壇 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ f' L1 b% g
" ?, _" s# e5 T6 `蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
) U6 n4 H/ K- R* P7 G公仔箱論壇白蘿蔔1條
6 U' w4 K ~& \, w紅蘿蔔1條0 Q- d; |4 d& L( f
青蔥3根tvb now,tvbnow,bttvb1 K; ] K* D8 h8 O7 }8 r
老薑1小塊（10片）公仔箱論壇3 K$ R( {* i! Q6 ~9 s* C
辣椒1條 Q, ]; T! \1 F8 @
洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb$ I& m1 b8 |# P8 Y! z* C
牛肉滷包1包
& f# q' M# D/ @公仔箱論壇水600cc公仔箱論壇' B& q% }* P2 g7 k: Z" n
米酒2大匙
4 w: W3 x( \6 O+ ^' ~0 W( q醬油3大匙
/ N4 r {+ z! U. U7 D4 L, n, j公仔箱論壇鹽1／6茶匙% F& ?; U( v* V- p3 \0 g
冰糖1／2茶匙* a% c# k# M0 f; p2 f; s% H( {
黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 X* V* b' M" v
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇- p+ V0 V3 {8 \; ^
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
/ n3 }) @+ s7 N. O, F3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- r2 g+ [) Q; o, l
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
, k& {7 @+ E) K3 M+ a$ J5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
, S- d1 ?3 V5 s2 l6 p$ I公仔箱論壇6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
' x/ Y' C: f" ] ^菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
( y5 f( J7 `! g& g2 F. I( |" f 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
! Y; l+ ]1 O1 n' [4 s! `3 ~8 iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ l$ g1 ~8 h, c1 {1 D* _ G
五行蔬菜湯食材&配料湯排500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( b: ]% `4 }7 H6 |& f! m+ J6 d2 s
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb- {/ Z4 m& R' Y& z( V( y3 Y {
紅蘿蔔1條公仔箱論壇 s" B% g& [$ ?5 v K
玉米2根tvb now,tvbnow,bttvb* n2 Q, h/ J9 p! h7 s/ Q' f
洋蔥1顆
$ N; G% S- C* U2 N8 e4 B. Zwww2.tvboxnow.com新鮮香菇10朵
$ S% r+ ?0 M- u3 h* X: g- Y3 P- H' vwww2.tvboxnow.com番茄2顆
$ B1 ~! o+ S' i2 m/ zwww2.tvboxnow.com西洋芹1大片
, P* L5 k1 b) B. b3 Q6 |3 a公仔箱論壇黑木耳2大片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% v/ A. ~$ @$ r( Q
水2000cc2 X; F5 ~& @5 R
鹽1.5小匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~& v2 ]( d3 Y& W
油1大匙
+ K- l4 V- t2 P胡椒鹽! } A8 O+ I& l- c2 I
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb) E4 n. I# G( M. b! I" z B3 R
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。: l! Q, R% {1 P3 g
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
& ]& i8 ^5 I2 N) r$ n% i; G6 |4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
) t" d( H- b) F% O% dtvb now,tvbnow,bttvb5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。www2.tvboxnow.com9 a# }+ J* K1 O7 R+ L
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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