 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 X+ _( X3 o9 x, n/ Y* C
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
. a* P3 h8 ]' {$ H3 n( M6 M& u抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
% [2 M6 f9 q( W) qwww2.tvboxnow.com營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
0 @; o1 R' u" Z1 o; r+ T6 u現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！ G$ t2 z% x% F6 C- \- g
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇0 w2 m e) p- U4 f( P% b% P
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。( M. r% |% e: Y
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 圖／花椰菜好吃又營養。0 h! b% c- J% }9 \2 m
醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 Y; N$ B6 {, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
5 Q1 z3 b% w$ w' P烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com2 b2 d, e& L- U0 v# A
鹽巴適量) [( B1 v5 s- P% K/ [6 E
黑胡椒適量
0 u5 e, e- a" b- i" e) G7 H$ S6 t, {4 L公仔箱論壇橄欖油
. w% z8 b5 @% V8 q做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
1 W' p( \2 U3 ~, J. T; Q5 {, Z$ Zwww2.tvboxnow.com2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ w4 I) K% u5 V% S, H; b
3. 將烤箱預熱至180度。
7 z0 p' |: D$ H. h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
+ T7 ]4 S' ?4 x$ U( ~* v' r6 n公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇8 i9 W5 r0 o, E* n0 D! C' S( U! I
 圖／烤花椰菜。
: [+ c) N9 @2 x+ c4 o紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
% `3 L& ^& g8 j. j& x( B五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb3 P& H) ]4 g7 n5 W8 V7 x2 \
蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' m" B4 r6 Z" {7 O" x
冰糖適量/ L3 O- K' H# p- t& d) s
醬油3大匙9 Y G+ a2 q1 C
蠔油3大匙* s% O" }, B- x
胡椒適量
9 W7 f8 F6 X6 z+ l* Y+ E5 M/ a做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。" P; m. O; x$ @' e
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。4 U9 z9 @2 D8 j/ k% W) H/ X
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb& I2 n& r3 w. _, J l$ C
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
7 S5 p, e& i- b( |3 Q" v7 ^2 I公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
+ r( n9 L9 J9 `公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
/ P5 J" g: L# y) x3 |5 ^$ S7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
; x4 ?: p; C3 T. Y$ z7 d8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! g# X8 v& {. r- d4 C/ j+ _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。0 G$ b2 W3 B A! m* E5 T$ G
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" A% \5 V: o- i- N
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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