 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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- t3 n' p% I5 ?2 T3 Gwww2.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
2 J' i1 |# G Q2 d% n7 o" H: l" n. pwww2.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇 j4 b ^ d* ?" w5 [4 W9 w
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！! Q6 r4 B: ^, O( Q, @" h! `2 u
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 圖／花椰菜。
" d2 w0 U# [. I7 D% t z2 w) N% R公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
$ \) G" T4 R5 U% @3 _公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！) y+ ?( z; b4 l$ E* ~! d- Z
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb9 {" ]" z V2 h7 v- `3 ]
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
! H* T' U4 |( J$ ^公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb, F4 \: X0 R ]! _4 ^* o5 W
2.紅燒肉蒸花椰菜
6 T; t$ O t. @4 W烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
4 t9 t) ~$ g! T' P5 J+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb& f# L3 s( S6 N! h7 d9 l* _
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 K6 h- {& F2 d& H
橄欖油
5 h/ J H" Q3 B/ J# ~ y做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
2 U8 f* X( ~8 Z. B$ P9 G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
- e8 m8 ~3 k0 ?, O+ j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇% L7 z% o# U' X4 E' o* L
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
3 [6 W2 h8 R; c1 a0 @- Y! f, Ztvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇! J5 f7 ~4 ]! O* j S# E
 圖／烤花椰菜。
- T# y8 p$ I7 ~, v紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
3 ?) q, i) K& @3 htvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ _- \8 C! G- S: H
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com5 I3 W A1 j) P$ Q. m6 l
冰糖適量
" O' Y+ h! T) J7 P9 ]( i醬油3大匙
' E* e& w, n% Z: Q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
+ [0 o- Z7 L1 X1 w1 z5 @* {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# Z( o& p) ~8 z) i- A7 y' K4 t
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www2.tvboxnow.com5 {0 h; g0 t% j. M
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
5 S1 U" q' y8 d' j+ A" M& A. [( rwww2.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
, F/ o& x# Y& U/ Awww2.tvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
, [3 d5 [, O- q8 }4 Bwww2.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇' i0 I) s+ b! [& j# H" e0 Y$ Y
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
3 l7 ~& O, q( D7 [, s' ^" etvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! C5 n! u& G9 Y& o8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& f, `7 k& f; k) f% P, r& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 B% h6 z2 i( |tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z) b8 K$ N/ C
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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