 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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0 b& t& {6 k/ E7 s( K- \2 }3 q公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
1 Y+ W& \0 m. J" f2 v3 I0 l7 ^% awww2.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 J5 y1 y U, v; `4 O/ ~. u- U公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！! s* [: l2 |& R$ y9 c
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 l! n- m N7 i
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！6 G" h; U5 s5 h' j6 M# \4 t" {7 `' k
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ ~* f2 O- f/ }' b! w1 r+ c f
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇1 r# Z9 |- x7 t3 V* ] W# E
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 {* p& E+ `6 l& K
醫師娘說食材1.烤花椰菜
7 P, E5 L* ~% O0 c2.紅燒肉蒸花椰菜
: {3 [7 G3 Y) S/ T烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵+ n' U+ g9 I7 z2 _% h
鹽巴適量公仔箱論壇7 A# k8 U+ {" Y. @
黑胡椒適量6 y7 c5 m) K2 A8 i' |
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 ~) a7 s0 \
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。" b/ H; F0 o8 H G4 H0 `
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
& o w" x u; a5 G9 F3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 F9 b' K( o+ I, B: |9 i
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb( h. e6 T# I9 L9 D
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
: u0 m1 T! J9 r, [: z9 y 圖／烤花椰菜。
# t* N' n s( f4 v5 G) ?2 i0 `www2.tvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵6 l4 s3 v" c+ X8 L
五花肉1條4 X1 Q) ~9 U6 q: ^: s6 D5 W
蒜頭3~4瓣
9 j q( \7 s/ f z. H7 a冰糖適量
1 g1 l5 z% X0 r* u w8 D; ~公仔箱論壇醬油3大匙
! M6 p8 R0 `4 _# q$ b蠔油3大匙公仔箱論壇* e( m1 v" n# C5 b# g# `0 \ p. H
胡椒適量" c' ]! \& R$ ^
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇2 M% ^ X ?/ X/ ]: U# w# h
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
# L2 u! B, }. e; w/ B: f3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
4 p& [; j+ e5 h* y' d4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb( k& i4 D V+ L+ y2 W
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 h/ L& o, X4 R: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
$ }1 x8 H- r! |7 j7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。) s; D3 ?' ]; z$ G1 Q/ o' Z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
) X9 V! l7 j& h3 T: C6 I' H9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ O% ?6 Y. I" j* K8 n 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
9 x- w- s3 T7 D. M; P5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
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