! F g! W+ l1 R9 s
生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染。
$ v4 T% ]6 S+ T' S' ]0 \- W公仔箱論壇公仔箱論壇+ x( C. |1 y) l+ t8 z
, g. O, @. v6 c# |$ mwww2.tvboxnow.com至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉,許多人習慣在料理之前,用自來水沖洗掉血水,不過,臨床毒物權威醫師提醒,這動作反而增加食物中毒風險,因為沖水過程中,生肉上的沙門氏菌等病菌,可能汙染其他食物,增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,美國食品藥物管理局官方網站特別提醒,在處理生雞肉時,別用自來水沖洗,因為生雞肉常含有很多種細菌,如果大力清洗,恐讓病菌汙染到其他食物。
4 n* r3 ]2 Q3 y; I5 twww2.tvboxnow.com顏宗海指出,賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理,可以直接下鍋料理,不過,許多國人習慣在傳統市場買生肉,事實上,只要直接煮熟,就能殺死病菌,但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水,以免影響口味。公仔箱論壇4 V9 n0 t! ] R# d/ h" a: C/ o- @
u( m7 s! G3 \6 d$ r A1 d
公仔箱論壇: i5 Q! Z; [1 M, H! S
顏宗海建議,可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉,處理方式也一樣,以浸泡代替沖水。
& s' q& ~% g( J. J, Y
! L/ x, A: R2 V! b5 B7 {) L
/ y0 z: p) c ~; l圖/可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。tvb now,tvbnow,bttvb' q( L9 a4 h1 o1 N/ j
$ Y+ y0 B3 {( P; @tvb now,tvbnow,bttvb( i; ~: T! G6 e1 a9 ]3 e
「水槽交叉汙染情況,比想像中還嚴重。」顏宗海提醒,如果直接用水沖洗生肉塊,生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物,其中以沙門氏菌最為常見,容易引發急性腸胃炎,症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。# `6 |' j" i, Z/ t! L! W
值得注意的是,幼兒、老年人如感染沙門氏菌,除了急性腸胃炎,還潛藏著敗血症風險,必須緊急就醫。顏宗海說,這相當可怕,致命機率不低,建議民眾務必小心處理生肉。
+ X# q& G1 f! u7 Q8 ^ J公仔箱論壇 |